Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg elsker søde sager, men jeg havde en dårlig vane med at spise sukker næsten hver dag. Det har jeg vænnet mig af med ved at tage en beslutning om ikke at spise sukker gennem en længere periode. For mig er det nemmere at stoppe helt end at spise lidt sukker her og der. Siden 2. januar har jeg derfor ikke spist sukker, og jeg savner det ikke. Hvis jeg har lyst til noget sødt, spiser jeg eksempelvis frugt, dadler eller smoothie. Men indimellem er der “behov” for kage. Det var der eksempelvis til min fødselsdag, hvor jeg udviklede opskriften på denne lækre banankage, som er sødet med modne bananer og dadler.
Ingredienser:
400 g hvedemel (erstat evt. 100 g med kikærtemel, grahamsmel eller havregryn)
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. salt
300 g bløde dadler
4 modne bananer (350 g)
3,5 dl vand
0,5 dl rapsolie eller olivenolie
2 spsk peanutbutter (80 g)
150 g (sukkerfri) chokoladeknapper eller rosiner
Fremgangsmåde:
👉Bland de tørre ingredienser i skål.
👉Fjern stenene fra dadlerne og blend dem med bananer, vand, olie og peanutbutter.
👉Bland de tørre og de våde ingredienser og fordel chokoladeknapperne i dejen (gem nogle til toppen).
👉Læg bagepapir i bunden af en kageform og hæld dejen i. Fordel dejen jævnt i formen og drys med resten af chokoladeknapperne.
👉 Bag kagen i cirka 25 minutter ved 200 grader. Stik en tandstik i kagen til sidst og se, om den er bagt færdig (det er den, hvis der ikke sidder dej på tandstikken).
Kagen kan fryses.
Mia Sommer 