Tofu-postej

Denne postej smager skønt og kan nemt erstatte den traditionelle leverpostej på ethvert frokostbord, og så er den nem at lave, for der er intet, der skal koges eller forberedes i forvejen. Postejen er fyldt med næringsstoffer som proteiner, mineraler og sunde fedtsyrer. Hvis man ikke har alle de nævnte krydderier og smagsgivere som eksempelvis gærflager og allehånde, kan man undlade dem eller erstatte dem af ens andre foretrukne krydderier. Jeg opfordrer altid til, at man selv smager maden til og eksperimenterer med sine egne varianter og ikke lader sig begrænse af, at man mangler et par ingredienser.  

Tofu-postejen er fra min kogebog Vegansk madglæde, som indeholder over 100 opskrifter til hele dagen og hele året med alt lige fra morgenmad, frokost, aftensmad og snacks til festlige lejligheder.

Ingredienser:
400 g tofu
100 g valnødder, cashewnødder eller solsikkekerner
5 spsk. sojasovs
½ løg
2 spsk. gærflager
1 spsk. citronsaft
1 tsk. timian
1 tsk. allehånde 
½ tsk. røget paprika
Peber
1 dl vand

Fremgangsmåde:

Blend alle ingredienserne i en foodprocessor, til det er en ensartet postej. Skrab foodprocessorens sider undervejs. Smag til med salt peber og de øvrige krydderier.

Postejen kan bages eller lunes i ovnen, men det er ikke nødvendigt. Servér den eksempelvis på rugbrød sammen med syltet rødkål, syltede agurker eller ristede løg og remoulade.

Vegansk “tunsalat” med omega 3

Vi har brug for de sunde omega 3-fedtsyrer, for bl.a. at vores hjerne og øjne fungerer optimalt. Omega 3 modvirker inflammation i kroppen og hjælper mod en række sygdomme som f.eks. hjerte-kar-sygdomme, gigt, migræne, diabetes, Alzheimers og mange flere. Gode kilder til vegansk omega 3 er valnødder, hørfrø, chiafrø, hampefrø og rapsolie. De indeholder den essentielle fedtsyre ALA, som kroppen i mindre grad, nemlig 0,5-10%, kan omdanne til DHA.

Omega-3-fedtsyrerne EPA og DHA findes hovedsageligt i fisk, krill og alger. For at være sikker på at få dækket sit behov kan man tage et tilskud med algeolie ud over kilderne fra maden. De særligt kritiske perioder af livet som graviditet, amning og fra 0-2 år er det en ekstra god ide at supplere med algeolie.

Jeg har her lavet en vegansk “tunsalat” med kikærter og Norsans veganske omega-3-olie (annonce). Den er miljøvenligt dyrket og kommer fra mikroalger. Det er den højst doserede olie på markedet med 2.000 mg omega 3 pr. tsk., og den er særligt rig på DHA og EPA. Olien indeholder også D-vitamin og har en mild smag af naturlig citron, så den kan også spises for sig selv eller blandes i eksempelvis en smoothie.

Ingredienser (til 3 personer)
480 g kogte kikærter (svarer til 2 dåser)
1 dåse majs (eller 300 g optøede fra frost)
100 g soltørrede tomater, groft hakket
1 lille rødløg, finthakket
400-500 ml neutral sojayoghurt
2-3 fed hvidløg, pressede
3 tsk . omega 3-olie fra Norsan
1 ark noritang, blendet eller finthakket
1 bundt dild, hakket
1 tsk. paprika
1 tsk. sukker
1-2 tsk. salt
Peber

Fremgangsmåde:
Hæld kikærterne i en stor skål og blend nogle af dem med en stavblender. Det skal gerne blive til en grov masse, hvor nogle af kikærterne er hele, og nogle af dem er blendede. Hæld derefter alle de andre ingredienser i og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber. Brug eksempelvis pålægget i en lækker sandwich.

Ny kogebog: Fantastiske bælgfrugter

Jeg er glad for endelig at kunne præsentere dig for mit seneste projekt, nemlig den kogebog som jeg har arbejdet på hele året. Som du sikkert kan gætte ud fra titlen, handler den om bælgfrugter, som er en af mine yndlingsfødevarer! Bælgfrugter har været en stor del af min kost, siden jeg droppede kødet for over 20 år siden. Dengang fandtes der kun få erstatningsprodukter for kød, så jeg lærte at lave mad med naturens eget perfekte alternativ – nemlig bønner, linser og kikærter. Jeg kalder bælgfrugter et perfekt alternativ, fordi de indeholder mange af de samme næringsstoffer som kød, herunder proteiner, jern og zink. Derudover indeholder de calcium, kostfibre og sundhedsfremmende plantestoffer, og så mætter de rigtig godt. Jeg håber med denne bog at videregive min begejstring for bælgfrugter med nemme og velsmagende retter. For mig er det afgørende, at opskrifterne skal fungere i en travl hverdag, og at de er børnevenlige. Som altid indeholder de helt almindelige ingredienser, som du kan finde i supermarkedet. Læs mere om bogen under forsidebilledet.

Bestilling

Bogen udkom 3. december, og du kan bestille den her, eller hvor du normalt køber dine bøger:

  • Fantastiske bælgfrugter: 250 kr. (+ 50 kr. i fragt)
  • Ekstra bøger: 200 kr. pr. styk (+ 50 kr. i fragt fragt). Her kan du vælge mellem flere af denne bog eller kombinere det med et køb af min kage- og dessertbog Veganske fristelser.

Du laver bestillingen ved at sende beløbet på mobilepay og skrive navn og adresse. Mobilepay: 51601344. Du kan sende en mail eller sms til mig, hvis du ønsker at lave en kontooverførsel i stedet for. Mail: miasommer88@gmail.com

Til dig, der køber bogen: Tusind tak, fordi du støtter mit arbejde med at udbrede plantebaseret kost!

Beskrivelse af bogen

Fantastiske bælgfrugter er til dig, der gerne vil spise sundere og grønnere, uden at det skal tage alverdens tid i køkkenet. Bogen er fyldt med lækre retter til alle dagens måltider samt den søde tand. Retterne henvender sig både til børn og voksne og bruger bønner, linser og kikærter på en kreativ og velsmagende måde. Bogen indeholder nemme opskrifter på alt lige fra fyldige gryderetter, lasagne og salater til romkugler, kage og smoothies. Få desuden masser af tips og gode råd til madlavningen i den travle hverdag.

Der er talrige gode grunde til at spise flere af de sunde bælgfrugter: De er mættende, billige, bæredygtige, børnevenlige og lækre. Med andre ord super food, og denne bog lærer dig at bruge dem.

Mia Sommer er forfatter til kogebøgerne Vegansk velvære, Veganske fristelser, Vegansk madglæde og har bidraget med opskrifter til bogen Grønne spirer – alt om vegansk ernæring til børn. Mia er mor til tre børn, der vokser op med plantebaseret mad. 

(148 sider, hardcover, 50 opskrifter)

Spicy græskarsuppe med basilikum

Det er efterår, og ligesom træernes smukke farver og indendørs hygge, nyder jeg grønsagerne i sæson. Min favorit er hokkaidogræskar, som jeg bruger flere gange om ugen. Det er super nemt at lave en velsmagende suppe med græskar, så det gør jeg tit, men denne har fået et twist med basilikum, ingefær og karrypasta, og jeg er ret vild med den!

Køb alle ingredienserne hos Nemlig.com med ét klik.

Giver 3 liter suppe / til cirka 5 personer

Ingredienser:
2 små hokkaidogræskar eller 1 stort
3 løg
3 fed hvidløg
1 knold ingefær (på størrelse med en tommelfinger)
1 bundt basilikum
200 g røde linser
3 tsk. rød karrypasta
3 tsk. salt
Friskkværnet peber
Evt. chiliflager
Saften af 1 lime eller citron
1 dåse hakkede tomater (400 g)
1 liter vand
1 dåse kokosmælk (400 ml)

Til servering:
Risnudler
Sorte sesamfrø
Basilikum

Fremgangsmåde:

Skær græskaret i mindre stykker og fjern kernerne. Den orange skal kan sagtens bruges, så græskaret skal ikke skrælles først. Hak løg, hvidløg, ingefær og basilikum fint.

Hæld det hele i en gryde sammen med røde linser, karrypasta, salt, peber, eventuelt chili (hvis du kan lide det ekstra stærkt), saften af en lime eller citron og hakkede tomater. Hæld en liter vand i gryden og lade det hele koge i 10-15 minutter, indtil græskar og linser er møre.

Hæld til sidst kokosmælk i gryden, og blend suppen med en stavblender, til den er helt cremet og uden klumper. Smag suppen til med salt, peber, limesaft/citronsaft og eventuelt chili, så suppen smager lige, som du kan lide den.

Kog en portion risnudler til servering og drys med sorte sesamfrø og basilikum. Alternativt kan du servere suppen med ris eller pasta.

Suppen kan sagtens fryses ned i mindre portioner til travle dage eller holde op til fire dage i køleskabet.

Veganske frikadeller med bønner og svampe

Leder du efter veganske frikadeller, der både har masser af smag, proteiner og nemt hænger sammen? Så har du fundet den rette opskrift.

Champignoner, valnødder, røget paprika og sort salt (som er en del af planteægget i opskriften) giver umami / velsmag. Stort set alle ingredienserne bidrager med proteiner, især kidneybønner, valnødder og planteæg, og det gør derfor frikadellerne mættende og fyldige. Planteægget får frikadellerne til at hænge så fint sammen, ligesom æg normalt ville gøre. Planteægget er et nyt produkt fra True Greens. Det er lavet af økologiske og naturlige ingredienser, primært kikærtemel.

Cirka 17 stk.

Ingredienser:
200 g tørrede kidneybønner eller 2 dåser
200 g champignoner
50 g valnødder (kan undlades)
1 løg
2 fed hvidløg
1½ tsk. groft salt
½ tsk. spidskommen
½ tsk. koriander
1/4 røget paprika
1/4 tsk. peber
75 g planteæg
75 g havregryn
Olie til stegning

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger tørrede kidneybønner, så start med at lægge dem i blød i 8-10 timer og kog dem derefter i nyt vand i cirka 45 minutter, eller til de er så møre, at de kan moses med en gaffel. Hvis du bruger bønner fra dåse, skal de blot drænes og skylles. Blend bønnerne med en stavblender, indtil det er en cremet masse.

Hak champignoner, valnødder, løg og hvidløg fint. Tilsæt salt, spidskommen, koriander, peber, planteæg og havregryn. Bland det hele godt med bønnemosen. Blend eventuelt farsen lidt med stavblenderen.

Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i olie. Steg dem ved middel varme på hver side, indtil de får en gylden stegeskorpe.

Servér eventuelt frikadellerne med salat og sovs eller oven på en rugbrødsmad med ristede løg og mayonnaise.

Planteæg fra True Greens

Indlægget er sponsoreret af True Greens.

Forårssalat med skvalderkål

Det er forår, og det skyder frem med spiselige planter, heriblandt skvalderkål.  Skvalderkål er mest kendt som genstridigt ukrudt, men det er faktisk en ret sund og velsmagende plante, som i middelalderen har været brugt som lægeurt imod blandt andet gigt (kilde). Umiddelbart virker det måske mærkeligt at gå ud og plukke ukrudt for at spise det, men de fleste planter, som man kan købe i supermarkedet, har på et eller andet tidspunkt vokset vildt, hvor mennesker har gået og høstet dem. Det er også kulturelt bestemt, hvad man opfatter som ukrudt, og hvad man opfatter som mad. F.eks. dyrkes rucola i stor stil i Italien, mens det vokser som ukrudt i England (kilde).

Jeg kan i høj grad anbefale at gå ud og plukke noget skvalderkål. Det smager faktisk godt, og det er sundt og gratis. Denne guide kan bruges til at finde andre spiselige planter og være sikker på ikke at forveksle dem med giftige planter. De planter, jeg har plukket her, er der ikke fare for at forveksle.

Nyd foråret og de mange planter 🙂

IMG_4493

Ingredienser:
50 g nye skud skvalderkål
En håndfuld løgkarse og mælkebøtter (kan undlades)
100 g kogte grønne linser*
50 g cherrytomater, halverede
Martsviol og/eller bellis til pynt

Citrondressing:
Saften af to pressede citroner (cirka 0,75 dl)
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 fed hvidløg, presset
½-1 tsk. salt
Peber

*Svarer cirka til 50 g tørrede linser. De koges 20-25 minutter, til de er møre. Kog gerne en stor portion, nu hvor du er i gang. Læg eksempelvis en portion linser i fryseren eller i køleskabet til madlavningen de kommende dage.

Fremgangsmåde:
Start med at gå i skoven eller haven og pluk en stor portion frisk skvalderkål samt andre spiselige urter og blomster, som du finder på din tur. Løgkarse giver en god løgagtig smag, og bellis og martsviol er meget dekorative.

Vask urterne ved at lægge dem i en skål med vand og si vandet fra efterfølgende. Anret alle ingredienserne på et fad. Rør dressingen sammen og hæld lidt af den på salaten. Gem resten af dressingen, så man eventuelt kan hælde mere på sin egen portion.

Spis eventuelt salaten til frokost sammen med en bolle, eller spis den som tilbehør til aftensmaden, eksempelvis sammen med veganske frikadeller, veganske flødekartofler eller lasagne.

Urter

IMG_4507

20200413_133218

Kikærtescramble

Denne ret kan både udgøre et nemt og sundt hovedmåltid for 1-2 personer eller være en del af en lækker brunch. I kender måske tofuscramble, som er den veganske pendant til scrambled eggs, men dette er kikærteversionen for dem, der har fået nok af tofu eller vil prøve noget andet. Kikærtemel kan købes i velassorterede supermarkeder og hos grønthandlere, og det er super sundt. Der står altid en pakke i mit skab, og jeg bruger det bl.a. til frikadeller og madpandekager. Denne kikærtescramble kan også laves med andre grøntsager og krydderier, så prøv dig frem, men brug en god non-stick pande.

Kikærtescramble 2

Til 1-2 personer

Ingredienser:
200 g champignoner
1 løg
75 g babyspinat
Evt. olie
100 g kikærtemel
1 tsk. salt
1 tsk. karry
Peber
¼ tsk. røget paprika
2 dl vand

Fremgangsmåde:
Skær champignonerne i tynde skiver og hak løget. Steg begge dele på panden i lidt olie eller vand, indtil champignonerne er blevet bløde og har afgivet al deres væde, og væden er fordampet igen. Tilsæt spinatbladene og steg dem med, indtil de er faldet sammen.

Bland kikærtemel, salt, karry, peber og røget paprika. Tilsæt 2 dl vand og bland det hele. Hæld blandingen ud over grøntsagerne og steg ved medium varme.

Rør rundt i blandingen, imens den stivner. Det er en fordel at bruge en non-stick pande, da kikærtedejen godt kan hænge fast i bunden. Tilsæt eventuelt lidt olie.

Kikærtescramblen er færdig, når den er stegt godt igennem (rå kikærtemel smager ikke godt). Servér den eksempelvis sammen med ketchup, chilimayo og veganske pølser.

Kikærtescramble 1

 

10 tips til at spise flere bælgfrugter

Bælgfrugter, bedre kendt som bønner, linser og kikærter, er en fødevare, som alle har gavn af at få ind i deres daglige kost. De er super sunde og indeholder masser af proteiner, jern, zink, kostfibre og andre sundhedsfremmende stoffer. Et dansk forskningsforsøg har desuden vist, at bønner mætter mere end kød og derved gør det lettere at tabe sig. Ud over de 10 tips nedenfor har jeg skrevet en kogebog med bælgfrugter som tema. Den hedder Fantastiske bælgfrugter og er fyldt med nemme og sunde opskrifter. Læs mere her.

shutterstock_594951725

Ikke bare vores helbred, men også klimaet, har gavn af, at vi spiser flere bælgfrugter og mindre kød. Bælgfrugter er nemlig en klimavenlig fødevare. F.eks. er kyllingekød 9 gange så belastende (målt i CO2-ækvivalenter) som sojabønner, og oksekød er 23 gange så belastende som sojabønner (kilde).

Hvor mange bælgfrugter skal vi så spise? Det anbefales af American Institute for Cancer Research at spise bælgfrugter og/eller fuldkorn i forbindelse med hvert måltid! (Kilde). Hvert måltid er en hel del, og hvis man ikke er vokset op med bælgfrugter, virker det måske urealistisk. Måske kan man ikke engang lide bælgfrugter. Men det kan man komme til – det handler udelukkende om tilvænning og den rette tilberedning, og jeg kommer i denne artikel med mine bedste tips til, hvordan du får flere bønner, linser og kikærter ind i din daglige kost.

Inden vi går til de 10 tips, vil jeg kort forklare, hvordan tørrede bønner tilberedes. Bønner anbefales at ligge i blød 8-12 timer for at gøre dem blødere og nemmere at koge møre – men det er rent faktisk ikke nødvendigt. Bønner kan koges uden iblødlægning – de skal blot koges i længere tid, og det er vigtigt, at de koges møres (så de er så bløde, at de kan moses med en gaffel), da der er lektiner (giftstoffer) i nogle bønner, som ødelægges ved kogning. Personligt lægger jeg ikke bønner i blød, men koger dem direkte i en trykkoger i cirka 40 minutter. Det fungerer perfekt, og jeg sparer meget planlægning ved ikke at skulle lægge dem i blød på forhånd.

Jeg håber, at du får lyst til at eksperimentere med bønner, linser og kikærter.

IMG_8778

Sunde romkugler med kikærter

10 tips til at spise flere bælgfrugter:

  1. Find nogle nemme hverdagsretter med bælgfrugter. Linsesovs er en af mine favoritter, som jeg laver mindst en gang om ugen. Linsesovs er det veganske svar på kødsovs og findes i mange versioner, prøv f.eks. denne. Jeg har også disse nemme favoritter, som er værd at prøve: Bønnesuppe, Linsesuppe med spinat og stærk linsesuppe.
  2. Hav altid bælgfrugter hjemme. Bønner, linser og kikærter er langtidsholdbare, så sørg for altid at have nogle dåser i skabet, til når det skal gå hurtigt, og nogle poser med tørrede bønner til når du har ekstra tid til at “foodpreppe.” Læg indimellem en stor portion bønner i blød, kog dem og frys dem ned i mindre portioner. Det er den billige og miljøvenlige måde at spise bønner på.
  3. Når du koger ris, erstat da 1/3 af risene med linser. Brug røde linser sammen med hvide ris, og brug grønne linser sammen med brune ris, da de har nogenlunde samme kogetid (henholdsvis 10 minutter og 25 minutter). Det er en nem måde at få flere linser ind i måltidet, uden at det gør den store forskel for smagen.
  4. Brug bønner og kikærter i søde sager. Brug f.eks. sorte bønner i chokoladekage (opskrift fra Veganermor her). Eller lav romkugler med kikærter eller andre bønner (min opskrift her).
  5. Brug bønner i smoothies. Brug kogte, afkølede bønner eller bønner fra dåse. Hvide bønner er velegnede i bær-smoothies med f.eks. jordbær, hindbær og skovbær. Sorte bønner er velegnede i smoothies med blåbær eller kakao. Bønnerne kan ikke smages, så her taler jeg mest om, hvordan de harmonerer farvemæssigt, da det vil være lidt syndt at hælde sorte bønner i en pink hindbærsmoothie. Jeg har opskrifter på nogle sunde smoothies her.
  6. Brug bælgfrugter som pålæg. Lav pålæg af kikærter, bønner og linser. Hummus er nok det mest kendte eksempel herpå. Det smager SÅ godt, og det kan fryses, så det kan godt betale sig at lave store portioner ad gangen, så man kan få spist en masse kikærter! Prøv også min “kakao-hummus,” der smager overraskende godt. Alle slags bælgfrugter kan i øvrigt blendes og tilsættes krydderier, salt, citronsaft, hvidløg og vand og blive til pålæg. Bare prøv dig frem.
  7. Brug tofu. Tofu er lavet af sojabønner, og det er en af de mest næringsrige bælgfrugter, der findes. Der er mange myter angående sojabønner, men i denne artikel, kan du få svar på alle dine spørgsmål. Tofu er praktisk, fordi det er smagsneutralt og tager smag efter det, som du krydrer det med, og det har derfor mange anvendelsesmuligheder. Tofu kan f.eks. marineres og steges på panden og bruges som topping på suppe eller kartoffelmos, det kan bruges som tærtefyld, og det kan bruges i postejer eller spreads.
  8. Brug bønner i salater. Hvis du laver en salat, er det nemt lige at hælde en dåse kikærter eller kidneybønner i salaten. Edamamebønner fra frost smager også godt i en salat.
  9. Brug linser i supper.  Hvis du laver en suppe eller en gryderet, er det oplagt at hælde røde linser i. Deres kogetid er under 10 minutter, så de fungerer i de fleste retter. En grøntsagssuppe eller græskarsuppe bliver kun bedre af at få tilføjet røde linser.
  10. Spis kikærter som snack. Kogte kikærter eller kikærter fra dåse kan blandes med krydderier, hvidløg, salt og olie og bages i ovnen. De smager næsten lige så godt som chips. Prøv eksempelvis denne opskrift.

IMG_8333

Linsesovs med pasta

Skriv gerne i en kommentar, hvor du foretrækker at købe bælgfrugter, eller hvis du har andre tips til at få flere af dem ind i den daglige kost.

Mysli med linser

Denne mysli indeholder en usædvanlig ingrediens – nemlig linser! Jeg bruger flittigt linser og andre bælgfrugter som en del af frokostmåltidet og aftensmaden, fordi de er mættende og sunde. Men aldrig har jeg brugt dem som morgenmad, ikke før nu. Det har vist sig at fungere overraskende godt! Jeg har testet myslien på flere, som synes, at den er god, og min ældste søn elsker den, så måske burde du også prøve den? Man kan faktisk ikke smage linserne.  

IMG_6103 crop

Giver 500 g

Ingredienser:
200 g kogte delikatesselinser*
150 g havregryn
50 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljesukker
½ dl sirup
100 g rosiner

*Andre grønne eller sorte linser kan også bruges.

Fremgangsmåde:
Hvis ikke du allerede har en portion kogte linser i køleskabet, så tag 100 g tørrede linser og kog dem i cirka 20 minutter. Lad dem derefter køle af.

Bland linser, havregryn, græskarkerner, solsikkekerner, kanel, vaniljesukker og sirup. Bland det grundigt, så siruppen bliver fordelt godt blandt de tørre ingredienser.

Bred blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Myslien bages ved 175 °C varmluftovn i cirka 15-20 minutter. Rør rundt i myslien flere gange undervejs, så alle dele af myslien bliver bagt lige meget. Når myslien er blevet gylden og en smule sprød, er den færdig.

Lad myslien køle af og bland den derefter med rosiner. Servér eksempelvis myslien sammen med vegansk yoghurt, som topping på en smoothiebowl eller sammen med plantemælk.

Tip: Du kan med fordel lave en dobbeltportion og fordele den på to bageplader, når du alligevel er igang. Mit bedste gæt er, at myslien er god i 2-3 uger.  

IMG_6154

Chili sin carne

De fleste elsker klassikeren chili con carne, som betyder chili med kød. Denne ret er chili sin carne – nemlig chili uden kød. Men det er nu ikke helt rigtigt, for retten indeholder plantekød. En god chili sin carne kan sagtens laves helt uden nogen former for kød og med masser af bønner, grøntsager og krydderier – jeg synes dog, at plantekødet fra Naturli’ er prikken over i’et i denne ret sammen med de skønne smagsnuancer fra bl.a. kakao, kanel, spidskommen og koriander.

Denne chili sin carne vil overbevise de fleste kødelskere om, at veganske måltider slet ikke er så farlige endda, for man kan stadig få lækre, fyldige og mættende retter uden kød – til gavn for både dyr og miljø!

IMG_1256

Til 4 personer

Ingredienser:
2 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
3 spsk. olie
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kanel
1 tsk. koriander
1 tsk. chilipulver eller chiliflager
1 pakke Naturli’ Hakket
500 g mosede tomater (eller 1 dåse hakkede tomater + 1 dl vand)
2 spsk. tomatpuré
1 terning grøntsagsbouillon
1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
1 dåse sorte bønner eller chilibønner (eller 1 ekstra dåse kidneybønner)
1 tsk. kakaopulver
1 tsk. sukker
1 tsk. citronsaft
Salt og friskkværnet peber

Tilbehør:
F.eks. ris, tortillachips, brød, vegansk creme fraiche, korianderblade, guacamole og vegansk ost.

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olien i en dyb pande eller gryde og tilsæt løg og hvidløg. Steg det i nogle minutter og tilsæt derefter krydderier og Naturli’ Hakket. Hak plantekødet lidt i stykker og steg det, indtil det bliver brunt. Rør i gryden undervejs, så det ikke brænder på.

Tilsæt mosede/hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Tilsæt desuden bønner, kakaopulver, sukker og citronsaft. Lad retten simre i 10 minutter og smag til med salt, peber og chili.

Servér f.eks. retten med ris, tortillachips, brød, vegansk creme fraiche, korianderblade, guacamole og vegansk ost.

Tip: Tilsæt gerne flere grøntsager til retten, f.eks. peberfrugt, bladselleri, gulerod eller squash. Hak grøntsagerne i tern og steg dem med sammen med løg og hvidløg. Du kan også tilsætte majs eller spinatblade samtidig med bønnerne.

IMG_1229

IMG_1216

IMG_1298

Godkendt af min 4-årige søn (dog uden chili).

 

Previous Older Entries