Mia Sommer

Skoleferien er ved at være forbi, og det er atter tid til at tænke på madpakker. I dette indlæg deler jeg nogle tips til at komme godt i gang med madpakkerne samt en opskrift på bønne-nutella og andre lækre pålægsidéer.

Tips til madpakkerne

Forberedelse

• Lav bagedag et par gange om måneden, hvor du fylder fryseren med hjemmebag til madpakkerne, eksempelvis pizzatwistere, pirogger, pølsehorn, rugbrødsboller, minipizzaer, bønne-cookies, dadelkugler, sunde muffins, myslibarer med mere. Det vil gøre det nemt for dig at lave spændende og varierede madpakker i løbet af ugen.
• Lav store portioner pålæg (hummus, bønnespread, postejer mv.) og frys det ned i små bøtter. Lad dem tø op i køleskabet, inden du skal bruge dem.
• Gem rester fra aftensmaden. Er der eksempelvis kartofler eller pasta tilbage, så kom dem i madpakken, eventuelt med en bøtte hummus eller dressing til at dyppe i.

Kølige madpakker

• Tag en bøtte med frosne majs, ærter eller edamamebønner med i madpakken. Det er en simpel måde at få lidt ekstra grønt, fordi det ikke skal skæres ud, og det kan opbevares som en basisvare i fryseren. Majs, ærter og edamamebønner smager godt, også når de er halvfrosne, og de er med til at holde madpakken kold.
• Fyld din drikkedunk 1/3 op med vand og læg den i fryseren natten over. Fyld den helt op med vand, inden du tager den med på tur. Vandet er koldt længe, fordi du har en ”indbygget” isterning.
• Madpakke-lækkerier fra fryseren som rugbrødsboller, pirogger og minipizzaer kan være med til at holde din madpakke kold indtil frokost, hvor de er optøede og klar til at spise.

Bønne-nutella

Ingredienser:
100 g tørrede sorte bønner (eller 1 dåse)
100 g hasselnødder
300 g bløde dadler
2 spsk. kakaopulver
¼ vaniljepulver (kan undlades)
1 knivspids salt
1 dl vand

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger tørrede sorte bønner, så læg dem i blød i 8-12 timer og kog dem i nyt vand, indtil de er møre efter cirka 40 minutter (bønner er møre, når de er så bløde, at de kan moses med en gaffel). Hæld vandet fra bønnerne og sæt dem til afkøling. Bønner kan fryses, så det kan godt betale sig at koge en stor portion ad gangen. Hvis du bruger bønner fra dåse, så hæld vandet fra dem og skyl dem i en si. 

Start med at blende hasselnødderne i en foodprocessor, indtil de er blevet finthakkede. Fjern stenene fra dadlerne. Hvis du ikke kunne få fat i bløde dadler, så overhæld dem med kogende vand og lad dem trække, indtil de er blevet bløde. Hæld dadler, bønner, kakaopulver, vaniljepulver, salt og vand i foodprocessoren og blend det hele, indtil det er en cremet og ensartet masse. Smag til om der skal mere kakao eller vanilje i og justér selv konsistensen ved at tilsætte mere eller mindre vand. 

Flere lækre pålægsidéer

Æggefri salat, tofu-postej, vegansk kødpølse, bønne/nøddepostej, rødbedehummus, ærtehummus og leve-postej.

Kærlige madpakker

Du kan finde flere madpakketips samt nemme og lækre opskrifter i min kogebog Kærlige madpakker. Du kan læse mere om bogen her.