Mia Sommer

Det perfekte, sunde alternativ til æggesalat lavet af planter 😀 Pålægssalaten er næsten fedtfri og uden tomme kalorier, fordi den er lavet på tofu i stedet for mayonnaise, og så smager den rigtig godt! 😋 Jeg serverede den til påskefrokost sidste år, hvor den vakte begejstring 💛 Find også opskriften og mange flere i min bog Kærlige madpakker 📚🙏

Ingredienser:
200 g tørrede kikærter (eller 2 dåser)
300 g silken tofu
1½ spsk. hvidvinseddike (eller anden eddike)
1 tsk. sennep
1½ tsk. sort salt fra Himalaya (kala namak)
1 tsk. karry
1 tsk. sukker
½ tsk. røget paprika
1 lille rødløg
1 bundt purløg
Evt. 1 bundt persille

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger tørrede kikærter, så start med at lægge dem i blød i 8 timers tid. Kog dem derefter i nyt vand i cirka 40 minutter, til de er møre, og lad dem køle af. Hvis du bruger kikærter fra dåse, så hæld vandet fra dem og skyl dem i en si. 

Dræn overskydende vand fra tofuen og hæld det fra. Blend silken tofu, hvidvinseddike, sennep, sort salt, karry, sukker og røget paprika med en stavblender eller i en minihakker. 

Mos kikærterne med en gaffel eller kartoffelmoser, til kikærterne er delvist mosede, eller brug en stavblender. Hak rødløget fint, klip purløgene i små stykker, hak persillen (hvis du bruger persille), og rør alle ingredienserne sammen. Smag pålægssalaten til med salt, peber og karry. 

Min kogebog Kærlige madpakker har vundet titlen som Årets Veganske Udgivelse. Det er jeg super glad og taknemmelig for! Tusind tak til alle jer, der har stemt på den 😀💛 Læs mere om mine bøger her.