Mia Sommer

Hvis jeg ikke rigtig ved, hvad jeg skal lave til aftensmad, køber jeg ofte en ordentlig bunke grøntsager og steger dem i en wok med masser af hvidløg, frisk ingefær og karry. Og når man så tilsætter kokosmælk, bliver det den lækreste krydrede sovs. Jeg improviserer altid, så retten bliver forskellig hver gang, men da jeg lavede det i går, blev det særligt godt, og jeg fik lyst til at lave et indlæg til min blog.

Cirka 4 personer

Ingredienser:
1 løg, hakket
2 gulerødder, skåret i tern
2 peberfrugter, skåret i stimler
1 broccoli, delt i mindre buketter
1 squash, skåret i tern
1 dåse kikærter
1 dåse ananas, skåret i tern
en håndfuld rosiner
2 forårsløg/1 porre, hakket
1 dåse kokosmælk
5 fed hvidløg, pressede
en knold ingefær (ca. 5 cm), fint hakket
cirka 3 tsk. karry
1-2 terninger boullion
evt. lidt chilipulver
salt, sojasovs og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Skær grøntsagerne ud. Steg dem i en wok (eller alm. gryde/pande) sammen med boullion, hvidløg og ingefær. Start med de hårdeste grøntsager, såsom løg, gulerødder, peberfrugter og broccoli. Efter nogle minutter tilsæt så resten af grøntsagerne og karry. Når grøntsagerne er bløde tilsæt så kokosmælk og kog op og smag til med salt og peber.

Spises sammen med ris og evt. brød. Det smager godt at dryppe sojasovs på grøntsagerne ved severing.

Tip:
Andre grøntsager, der også egner sig i denne ret, er for eksempel knoldselleri (skåret i tern), blomkål og aubergine (skåret i små tern). Ja, faktisk kan stort set alle grøntsager bruges.