Mia Sommer

Brændenælder er ikke bare ukrudt, de er faktisk meget sunde og kan bruges på mange måder i madlavningen. Brændenælder indeholder blandt andet A-vitamin, calcium og jern og andre næringsstoffer. De er eksempelvis gode i supper, gryderetter og smoothies. Denne suppe er super simpel og alligevel ret lækker.

Til 4 personer

Ingredienser:
500 g kartofler
2 gulerødder
1 porre eller 2 løg
2-3 fed hvidløg, pressede
2 terninger grøntsagsbouillon
1 tsk. salt
3 spsk. citronsaft
1,2 liter vand
75 g brændenælder*

*75 g lyder ikke af meget, men det er faktisk en ret stor portion. Du kan eventuelt erstatte nogle af brændenælderne med skvalderkål.

Fremgangsmåde:
Brug eksempelvis en handske eller plasticpose, når du indsamler brændenælderne. De små og friske skud smager bedst. Skyl dem og hak dem.

Skær kartofler og gulerødder i tern og hak løg/porre og hvidløg. Hæld det hele i en gryde, undtagen brændenælder, og tilsæt bouillon, salt, citronsaft og vand. Lad suppen koge 10 minutters tid, eller til grøntsagerne er møre.

Hæld brændenælderne i suppen og lad dem koge med de sidste par minutter. Smag suppen til med salt og peber.

Servér eventuelt suppen sammen med brød eller suppehorn og pynt gerne med spiselige blomster som martsvioler eller bellis.

Tip: Tilsæt eksempelvis frisk ingefær og rød karrypasta, hvis du vil gøre suppen mere spicy. Det er også lækkert at stege tofu og drysse det på toppen af suppen.