Denne her gryderet smager super godt, den er hurtig at lave, og så er der endda mad til flere dage. Jeg laver altid store portioner for at spare tid på madlavningen – når man har små børn, er det næsten en nødvendighed. Jeg har ikke noget imod at spise det samme to dage i træk, men for variationen kan denne ret jo spises med ris den ene dag og med pasta den anden dag.
Til 7 personer
Ingredienser:
500 g kogte kikærter (2 dåser drænet for vand)
250 g friske spinatblade
500 g champignoner
1 løg
100 g sojagranulat*
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatpuré (140 g)
1 dåse kokosmælk
1 bouillonterning
3 spsk. sojasovs
3 fed hvidløg, pressede
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 tsk. sukker
1 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
½-1 tsk. chilipulver
*Brug eksempelvis sojagranulat fra Soy4You eller sojafars fra Urtekram, der minder om hakket kød. Det kan også undlades, men tilsæt i så fald kun én dåse hakkede tomater.
Fremgangsmåde:
Hak løg og champignoner fint og hæld dem i en stor gryde. Steg dem i sojasovs ved høj varme i 5-10 minutter, til det meste af væden er fordampet. Hak spinatbladene og tilsæt dem sammen med kikærter og sojagranulat. Tilsæt også dåsetomater, tomatpure, kokosmælk, bouillon, hvidløg, spidskommen, koriander, sukker, citronsaft, salt og chili. Lad retten simre 10-15 minutter. Smag til med salt og chili.
Server eksempelvis retten med ris, og hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det også tzatziki, mangochutney, peanuts og friske korianderblade.
Tip: Alle slags grøntsager, som du har i køleskabet eller fryseren, kan bruges i denne ret. F.eks. gulerødder, aubergine, squash, bladselleri, grønkål, majs og ærter. Intet mad behøver at gå til spilde, så du kan med fordel tilsætte det, som du har.
Mia Sommer 
okt 11, 2014 @ 17:14:50
Super god opskrift. Og så er der mad til en hel hær 😉
nov 07, 2014 @ 08:56:55
Hej Mia, simpelthen en fantastisk lækker ret! Min kæreste kan ikke lide kikærter pga han synes de er melet/tørre. Men han lavede denne ret på opfordring fra mig og han beskrev den som rigtig god! 🙂 Vi vil lave den i morgen for et vennepar: har du nogen gode idéer til salat/tilbehør? Synes det kan være lidt svært at finde på når det er indisk-inspireret retter.. Men vil gerne pifte det lidt op når det nu er en middag med venner 🙂
nov 18, 2014 @ 11:16:28
Det er jeg glad for at høre! Retten er jo meget fyldig i sig selv, så jeg ville lave en enkel grøn salat 🙂
jan 15, 2015 @ 21:16:02
Hej – jeg lavede denne ret igår og mine børn og jeg kunne alle lide den. Jeg havde ikke lige soya”kødet” så jeg jævnede bare det hele med lidt mel, så det ikke var så flydende. Ikke sidste gang jeg har lavet denne ret 🙂
jan 13, 2016 @ 17:52:34
Har lige lavet denne lækre opskrift og det smager fantastisk!
Jeg var selv kørt lidt fast med inspiration til noget lækkert og nemt!
Så mange tak for din opskrift 😀
feb 25, 2016 @ 18:36:17
Dejlig nem og billig ret! havde ikke særligt mange penge tilbage denne måned – og denne ret rækker lige til de sidste dage 😀 mums ! min kæreste var også vild med den
feb 28, 2016 @ 13:22:59
Jeg lavede retten i går. Den er simpelthen så lækker og fyldig. Elsker smagen af spidskommen og glæder mig til at servere den for min yngste skønne datter, som kommer hjem i dag, og har i høj grad brug for noget velsmagende og sund mad, efter at have afsluttet 5 eksamener i journalistik på Syddansk😊
Tak👍
mar 06, 2016 @ 07:44:14
Hvor dejligt, tillykke til din datter! 🙂
maj 07, 2016 @ 20:30:35
Hej. Siden jeg kommenterede denne ret første gang har jeg også lavet den med nogle 7. klasser og de fleste lod til at kunne lide retten. Resterne blev serveret på lærerværelset og flere spurgte om opskriften, og jeg har sendt link til siden her. Hvad med også at bringe lækre opskrifter på fx italienske supper som speltsuppe (zuppa di farro) eller kikærtesuppe (zuppa di ceci). Der er rigtig mange lækre og nærende supper fra middelhavsområdet, som også er veganske.
maj 17, 2016 @ 07:17:05
Dejligt at høre! Tak for dine forslag, det kan sagtens være, at jeg giver mig i kast med det på et tidspunkt 🙂
jan 03, 2017 @ 17:58:55
Så kunne familien pludselig spise kikærter, med denne herlige ret. Jamen jeg har da armene helt oppe :o) :o) Tak for opskriften.
Vh. J
jan 17, 2017 @ 11:09:05
Jeg er glad for, at I kan lide den 🙂
jul 06, 2017 @ 11:03:21
Hej Mia 🙂
Det ser ud som en rigtig lækker opskrift! Tror du man bruge frossen spinat i stedet for frisk? Har nemlig altid frossen spinat i huset 🙂
jul 15, 2017 @ 17:52:48
Ja, det kan du sagtens 🙂
dec 16, 2017 @ 18:26:42
Kære Mia.
Tusind tak for en spændende ret – den smager dejligt!
Jeg er stor fan af alle dine retter.
Hvis jeg skulle komme med lidt konstruktiv kritik, så skulle det lige være, at du måske fremover skulle overveje, at undlade at anvende ord som “kødlignende” ingredienser, du skriver, at “sojagrannulat minder om kød”. Jeg vil foreslå, at man kunne anvende en beskrivelse i retning af, at sojagrannulat giver retten “struktur”. Vi veganere behøver ikke at sammenligne os med kødædende mennesker, – vi kan selv 😉
Med venlig hilsen
George
jan 10, 2018 @ 08:52:04
Kære Georg
Tak for din kommentar! Jeg vil tage din konstruktive kritik op til overvejelse. Jeg kan bestemt godt følge dig 🙂
jan 18, 2018 @ 18:21:30
Kære Mia
Varmer du retten op igen selvom der er spinat i?
Med venlig hilsen
Ruth
feb 11, 2018 @ 17:10:32
Ja, det har jeg altid gjort, og jeg har ikke oplevet nogle problemer med det 🙂