Har man fravalgt mælkeprodukter af den ene eller den anden årsag, betyder det ikke, at man behøver at gå på kompromis med julemaden af den grund. Jeg har serveret denne risalamande for mange forskellige personer, og jeg har kun fået positive tilbagemeldinger. Den generelle kommentar er, at den smager som normal risalamande. Jeg kan ikke selv huske, hvordan “normal” risalamande smager, men jeg er i hvert fald vild med denne her. Som barn kunne jeg ikke lide risalamande, men først da jeg lavede min egen veganske risalamande, indså jeg, hvor skøn en dessert det er – og nu kan jeg sagtens finde på at lave den, selvom det ikke er jul.
Har du planer om at servere denne risalamande for din kødspisende og mælkedrikkende familie, er der er god chance for, at de ikke engang vil lægge mærke til, at de har fået en sundere og mere medfølende udgave af den traditionelle juledessert 🙂
Til 5-6 personer
Ingredienser:
150 g grødris
1 liter vand*
100 g sukker
½ tsk. salt
75 g mandler
2,5 dl sojapiskefløde (soya piskbar fra Alpro)
3 tsk. vaniljesukker
Kirsebærsovs
*Plantemælk, såsom rismælk, mandelmælk eller sojamælk kan også bruges, men resultatet bliver ligeså godt med vand, og derfor er det unødvendigt at bruge penge på plantemælk. Hvis du bruger plantemælk alligevel, bør du nedjustere mængden af sukker, da risalamanden risikerer at blive for sød.
Fremgangsmåde:
Først koges risengrøden i god tid, så den kan nå at køle helt af, inden den skal laves til risalamande. Kog grødris, vand, sukker og salt. Grøden skal koge 30-40 minutter ved svag varme. Sørg for at røre i grøden ofte, så den ikke brænder på.
(Alternativt kan du koge risengrøden under dynen: lad blandingen koge et par minutter under omrøring. Læg derefter låg på gryden og stil den ind i sengen. Pak gryden godt ind i et par dyner og lad den stå i en time. Risengrøden “koger” færdigt i sengen – fordelen er, at det er strømbesparende og nemt, da det ikke er nødvendigt at røre i gryden undervejs. Efter en time (eller længere) stilles risengrøden tilbage på kogepladen, hvor den koges op, til den har den ønskede konsistens.)
Risengrøden kan laves til risalamande, når den er kølet helt af. Kog mandlerne i et par minutter, og lad dem ligge i kogevandet i 10 minutter. Derefter er det let at smutte skallen af dem. Hak derefter mandlerne, eventuelt i en minihakker.
Pisk sojafløden i 5-10 minutter, indtil den bliver til flødeskum.
Bland risengrød, mandler, flødeskum og vaniljesukker. Tilsæt eventuelt mere vaniljesukker, hvis den skal smage mere af vanilje og være sødere.
Servér risalamanden med kirsebærsovs og eventuelt hakkede mandler eller hakket chokolade på toppen.
Mia Sommer 
dec 05, 2014 @ 21:30:48
Hvad gør os, der ikke kan tåle soyaprodukter? Nogen forslag til andet end piskefløde?
dec 06, 2014 @ 10:52:56
Hej Kirstin. Der findes også flødeskum lavet af ris og havre, men de er ikke ligeså udbredte. Prøv at forhøre dig i en heleskostbutik.
dec 06, 2014 @ 11:11:06
Tak for dit svar 🙏
dec 06, 2014 @ 09:46:47
Kære Mia.
Den ser både lækker og nem ud.
Hvor “sikker” vil du vurdere at den er, hvis den skal serveres for familien som er til mælk og fløde?
Skal på juletur med familien og kunne godt finde på at lave denne. Men den skal være ret sikker 🙂
Mvh. Marco.
dec 06, 2014 @ 10:49:22
Hej Marco. Jeg vil mene, at den er ret “sikker.” En af mine veninder sagde, at den smager meget som traditionel risalamande, og jeg har selv tænkt mig at servere den for min kødspisende familie juleaften. Hvis du laver den for familien, må du meget gerne fortælle, hvordan det gik 🙂
dec 06, 2014 @ 14:56:18
Wow det ser lækkert ud! Smager den næsten identisk med den traditionelle risalamande? Jeg overvejer kraftigt at lave din risalamande til juleaften! Min far elsker risalamande, så jeg er virkelig på udkig efter en risalamande som smager næsten identisk som den traditionelle, så jeg kan overbevise min far og andre om, at vegansk mad rocker!
dec 16, 2014 @ 11:21:40
Efter hvad jeg har fået at vide, smager den ligesom almindelig risalamande, så jeg tror bestemt, at din far vil kunne lide den 🙂
dec 08, 2014 @ 12:26:38
Kære Mia. Tak for svaret :).
Ok, jeg vil prøve. De har godt af at prøve hvad det vil sige at være “test dyr”.. Hehe, spøg til side :).
Forstår godt hvis det ikke kommer mig ved, men man bliver jo lidt nysgerrig når man følger dig… Du skriver “min kødædende familie”.. Er din mand og dine børn også kødspisere?
Kram og god dag 🙂
dec 14, 2014 @ 17:44:57
Marco, min mand og mine børn er også veganere, men vi holder jul sammen med mine forældre og min bror, og de spiser desværre kød. Men nu har jeg testet risalamanden på kødspisere, og jeg vil vove at påstå, at den er en sikker vinder 🙂
dec 14, 2014 @ 18:24:43
Tak for du giver dig tid til at svare.
Ønsker dig og familien det bedste.
Kram.
dec 16, 2014 @ 11:16:27
Mange tak og i lige måde! 🙂
dec 06, 2015 @ 18:05:00
Det er første gang, jeg skal lave risalamande 🙂 Kan jeg lave den om formiddagen med piskefløde osv, så den stadig er lækker om aftenen?
dec 14, 2015 @ 15:45:54
Det kan du godt, men den bliver mere tør, jo længere tid du laver den i forvejen. Hvis den skulle blive for tør, kan du dog sagtens blande lidt ekstra flødeskum eller almindelig plantefløde i 🙂
dec 15, 2015 @ 13:18:40
Måske et dumt spørgsmål… Hvornår blander jeg sukkeret i?
dec 15, 2015 @ 16:18:06
Det koger du sammen med risene. Tak fordi du gør mig opmærksom på, at jeg ikke har skrevet det 🙂
nov 25, 2016 @ 11:17:32
Findes der et alternativ til soya flødeskum?
nov 29, 2016 @ 09:42:40
I helsekostbutikker kan man købe flødeskum lavet på ris eller havre, men dem har jeg ikke prøvet.
nov 29, 2016 @ 16:10:01
Kan man undlade at koge risengrøden med sukker? Jeg tænker i stedet at tilsætte friske vanillestænger, og så tilføje vanillesukker sammen med de resterende ingredienser når den skal laves til ris ala mande 🙂
Jeg mener at Oatly (som forhandles i Irma), har lavet en flødeskum som er lavet på havre, som navnet indikerer. Bare til de nysgerrige:)
dec 07, 2016 @ 09:16:48
Du kan godt koge grøden uden sukker og med vaniljestænger i stedet for, men du bliver nok nødt til at tilsætte noget sukker bagefter, da risalamanden ellers ikke bliver sød nok. Det er selvfølgelig en smagssag, hvor sød den skal være, men den smager ikke af ret meget, hvis man undlader sukker 🙂
Tak for tippet!
dec 04, 2016 @ 08:29:24
Hej Mia
Prøv lige at hør her! Denne her risalamande smager BEDRE end den originale version! Jeg er helt vild med den! 🙂 og jeg er ikke veganer.
God jul
Hilsen Sarah
dec 07, 2016 @ 09:05:12
Tak, det er jeg glad for at høre, og jeg kan kun sige, at jeg er helt enig 😉
dec 19, 2016 @ 14:37:00
Du har ret. Den smager faktisk meget bedre end den med mælk og fløde i
dec 21, 2016 @ 15:05:02
Din bog er udsolgt, det er ok. men tak for de dejlige opskrifter, det har hjulpet mig meget, i år skal jeg for 1. gang lave vegansk julefrokost 🙂
dec 25, 2016 @ 19:38:56
Tak skal du have! Jeg er super glad for, at så mange viser interesse for min bog og vegansk madlavning generelt. God julefrokost! 🙂
dec 24, 2016 @ 14:43:03
Mange tak for en fantastisk lækker og nem opskrift ❤
Lavede grøden på vand og den blev mega lækker! Serverede den derefter til en julefrokost og alle kødspiserne var vilde med den og sagde at den var bedre end den med dyr i. Det kan kun gøre mit veganske hjerte glad og forhåbningsfuld på en bedre verden ☺
dec 25, 2016 @ 19:36:50
Fantastisk, det er jeg glad for at høre 🙂
dec 07, 2018 @ 21:45:42
Lækkert og nemt, men prøv at erstatte sukker med dadler efter smag, især de bløde iranske, som er meget nærende og og giver en behagelig smag og sødme i alle slags grød, i musli og i kager, samt i supper og grønsagsretter. Man behøver bare at udstene dem, hvilket er rigtig nemt.
Og det går fint at koge risene i vand, for så bare at tilsætte en smule rismælk eller anden plantemælk til aller sidst.
dec 22, 2018 @ 14:43:31
Hej mia
Kan den laves dagen i forvejen ? Og tak for en super opskrift 😁
Mvh mia
jan 02, 2019 @ 10:20:44
Ja, det kan den i hvert fald 🙂 Jeg er glad for, at du kan lide den.
nov 21, 2019 @ 13:35:57
Kære Mia,
har du prøvet at fryse en portion? Forbereder min jul i jylland og vil gerne tage alt mad med, så jeg sikrer mig lækkert vegansk mad 🙂 og lækker risalamande skal selvfølgelig ikke mangle! By the way…den smager vidunderligt !
mar 10, 2020 @ 11:38:11
Det fungerer ikke godt at fryse risalamande, desværre. Det ville ellers være rart at kunne lave det på forhånd. Risengrøden med mandler i kan dog godt fryses, og så kan man supplere med flødeskum bagefter 🙂
dec 13, 2019 @ 13:31:33
Kan man fryse den og tø den? Min kæreste og jeg er jo kun to personer og det ville være nemt at kunne gemme det og tage en portion med når vi skal til julefrokosterne osv . 😊😊
mar 10, 2020 @ 11:28:09
Du kan fryse risengrøden med mandler i, men det bliver ikke godt med flødeskummet også. Men ja, det ville gøre det meget nemt, hvis det bare kunne fryses i portionsstørrelse 🙂
dec 19, 2020 @ 11:02:01
Tror du det går an at bruge rørsukker??
jan 08, 2021 @ 22:22:04
Ja, det går fint an 🙂