Syltede rødløg smager super godt, og de er både nemme og billige at lave selv. De er smukke og lækre som topping på alle slags rugbrødsmadder, men de kan også bruges oven på eksempelvis salater, kartoffelmos, i burger, i wraps med mere. Mange bruger sukker og eddike 50/50, men jeg har reduceret sukkermængden i denne opskrift, og det fungerer rigtig godt.
Syltede rødløg kan holde flere uger i køleskabet, hvis du sørger for god hygiejne og bruger et glas med tætsluttende låg. Farven er flottest den første uge.
1 stor portion
Ingredienser:
125 g sukker
3 dl eddike
1 dl vand
2 tsk. salt
1 tsk. peberkorn (kan undlades)
5-6 rødløg (medium størrelse)
Fremgangsmåde:
Hæld sukker, eddike, vand, salt og eventuelt peberkorn i en gryde, og opvarm det hele til sukkeret er opløst.
Halvér rødløgene, skræl dem og skær dem i tynde skiver. Læg dem i en stor glasbeholder og hæld eddikelagen over dem. Sæt låg på og opbevar rødløgene i køleskabet. Efter nogle timer er de blevet bløde og klar til brug.
Mia Sommer 