Kidneybønnefrikadeller

Brug eksempelvis frikadellerne som tilbehør til aftensmaden, som fyld i en burger/sandwich eller som pålæg på rugbrød.

Cirka 17 stk.

Ingredienser:
3 dåser røde kidneybønner (700 g udblødte og kogte)
150 g rødbede, revet
1 løg, finthakket
100 g solsikkefrø, blendede
1 bundt persille, finthakket
1,5 dl rasp
3 fed hvidløg, presset
1-2 tsk. salt
1 tsk. paprika
½ tsk. chilipulver
peber

Fremgangsmåde:
Blend kidneybønnerne til de er helt cremede, og bland dem derefter med alle de andre ingredienser. Bland farsen godt og smag til med salt og peber. Form til frikadeller og steg dem på panden i olie.

Tip:
En del af raspen kan erstattes af havregryn. Put selv mere eller mindre i, hvis farsen bliver for våd eller tør. Min erfaring er dog, at farsen skal være rimelig tør for at få den bedste konsistens på panden.

Rødbeden kan erstattes af gulerod.

Linsefrikadeller

Frikadeller lavet af linser, grøntsager eller lignende er ikke altid nemme at få til at hænge sammen, men jeg garanterer, at disse frikadeller har en god og fast konsistens – desuden smager de godt både kolde og varme, f.eks. oven på en rugbrødsmad eller som en del af aftensmaden.

Cirka 20 stk.

Ingredienser:
300 g grønne linser (vægt efter kogning cirka 680 g)
250 g kogte kartofler
1 løg, finthakket
1 bundt persille, finthakket
3 fed hvidløg, pressede
1 boullionterning
2 tsk. tørret dild
1 tsk. revet muskatnød
1 tsk. cayennepeber eller chili
2 tsk. urtesalt (eller alm. salt)
peber
1,5 dl rasp

Fremgangsmåde:
Skyl linserne og kog dem 20-25 minutter. Kog kartoflerne.

Når linser og kartofler er kølet lidt af, blendes de med en stavblender. Farsen må gerne have en grov konsistens med nogle hele linser imellem.

Derefter tilsættes retsen af ingredienserne, og der smages til med salt og peber.

Farsen formes til frikadeller og steges på panden i olie.


Next Newer Entries