Disse muffins er iblandt mine favoritter, og jeg bager dem som regel, når jeg har en masse bananer, der trænger til at blive brugt. Det er vigtigt at bruge ordentligt modne bananer med mange brune pletter, da de er sødest. Har man flere bananer, end man kan nå at bruge, kan de skrælles, skæres ud og fryses ned, og så er de klar til bananis, når man trænger til noget sundt og sød.
10-12 stk.
Ingredienser:
250 g hvedemel
150 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kanel (kan undlades)
1 tsk. bagepulver
½ dl rapsolie
3 små modne bananer
100 g mørk chokolade, hakket (kan undlades)
1 dl vand
Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker, vaniljesukker, kanel og bagepulver i en skål. Det er en god idé at sigte bagepulveret i, så det ikke klumper. Tilsæt derefter olie, banan, chokolade og vand. Bland dejen godt.
Hæld dejen i en muffinplade beklædt med papirforme. Bages ved 180 grader almindelig ovn i cirka 25 minutter (hold øje med dem i slutningen af bagetiden).
Tip: Erstat gerne chokoladen med nougat eller hakkede nødder. Jeg vil anbefale mandler, valnødder eller hasselnødder.
Med nougat og nødder i.
Godt modne bananer 🙂
Mia Sommer 