Dette er en hurtig og cremet pastaret, hvor der bruges kokosmælk i stedet for fløde.
Til 2 personer
Ingredienser:
1 pakke frisk pasta*
1 bakke champignoner
1 dåse kokosmælk
1 løg
200 gram ærter
1 boullionterning
1 tsk. revet muskatnød
1 bundt persille
Maizena majsstivelse eller alm. hvedemel
salt og peber
*Vær opmærksom på at mange slags frisk pasta indeholder æg. Jeg har dog fundet en økologisk vegansk udgave fra Levevis i Netto.
Fremgangsmåde:
Hak løg og champignoner groft. Put dem på en pande og steg dem i lidt olie eller vand og tilsæt boullion. Du kan smuldre boullionen eller opløse den i lidt vand først.
Tilsæt kokosmælk når champignoner og løg er bløde. Champignonerne afgiver en del vand, når de steges. Hæld dette fra, inden du tilsætter kokosmælk.
Tilsæt ærter, hakket persille, muskatnød og salt og peber efter smag.
Jævn retten, så den får en lidt tykkere konsistens. Jeg bruger en smule Majzena majsstivelse, som jeg opløser i lidt vand. Jeg hælder blandingen i sovsen, imens den koger, og jeg rører rundt undervejs. Man kan også lave en meljævning ved at ryste mel og vand sammen til en tyk masse og tilsætte den under omrøring.
Kog pastaen i cirka 4 minutter og servér eventuelt retten med groft brød.
Tip: Hvis du ikke tåler gluten, vil jeg anbefale at bruge bønnepasta i stedet for, da det minder en del om frisk pasta. Alternativt kan du også servere sovsen sammen med quiona eller ris.
Mia Sommer 
jul 31, 2011 @ 16:24:21
Jeg må lige høre, hvor har du fundet frisk fuldkornspasta? Det har jeg aldrig set før..
Det er ellers en fin blog, du har fået lavet. Du er god til at tage billeder.. bliver helt sulten 😀
aug 02, 2011 @ 10:06:21
Tak 🙂
Pastaen har jeg fundet i Netto, som jeg skriver i opskriften 😉
sep 23, 2014 @ 18:07:26
Vildt god opskrift – tak! 🙂 har lavet den med squash, aubergine og spinat – kan også anbefales.
nov 13, 2014 @ 17:00:35
Det er en virkelig lækker opskrift 🙂
Hvor mange gram er der i din bakke champignoner? Jeg brugte 500g sidst og det blev egentlig meget godt 🙂