Denne jordbærkage er nem, lækker og svampet. Den kan spises uden topping, men snyd ikke dig selv for cremen og jordbærene, som er prikken over i’et.
Ingredienser:
300 g hvedemel
200 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
200 g jordbær, friske eller optøede fra frost
0,75 dl rapsolie
1,5 dl vand
1 spsk. citronsaft
Topping:
1 brev pulverkagecreme*
3 dl sojamælk eller mandelmælk
Friske jordbær
*Dr. Oetker og Maizena har veganske varianter.
Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser grundigt. Blend jordbærene med olie, vand og citronsaft.
Bland det våde og det tørre og hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.
Bag kagen ved 200 °C almindelig ovn i cirka 30 minutter.
Pisk pulverkagecremen med sojamælk eller mandelmælk og sæt den på køl i 20 minutter. Pisk derefter cremen igen og smør den på den afkølede kage. Skær jordbærene i skiver og fordel dem på kagen.
(Opskriften er opdateret den 25/3 2020).
Mia Sommer 
jul 05, 2011 @ 19:12:02
Den ser lækker ud!
jun 14, 2018 @ 05:14:48
Hej Mia. Jeg har din bog Vegansk velvære hvor du også har en opskrift på jordbærtærte, men denne lyder også rigtig god. Jeg er dog i tvivl om det er alle jordbærrene (200g) du mener skal blentes i tærtebunden. Eller om jeg skal tage 14 bær fra først? Jeg skal i sommerhus og skal bage den i morgen, så skal have alle ingredienser med 😊
jun 17, 2018 @ 06:54:40
Alle 200 g er til bunden 🙂 Derudover skal du have nogle friske bær til pynt. God tur 🙂
aug 27, 2021 @ 18:49:20
Hej Mia.
Jeg har bagt din jordbærkage, bunden hævede desværre ikke rigtigt, selvom den fik i hvert fald 5 min. mere end beskrevet. Jeg er sikker på at jeg huskede bagepulver. 😉 Jeg bagte bunden i en 25 cm tærteform. Gør det en forskel at der ikke er en kant den kan “vokse op ad”? Hvad kan jeg have gjort galt?
Og kan man erstatte rapsolie med smeltet smørbar?
Kh Jane.
sep 22, 2021 @ 11:35:18
Jeg har ikke selv oplevet problemer med hævningen, men det kan godt være, at det ville have fungeret bedre i en springform. Du kan godt erstatte olie med smeltet smørbar 🙂