Denne nøddesteg har jeg lavet mange gange til jul, og den er et hit hver gang. Tilbehøret kan man gøre så juleagtigt, som man selv ønsker, om det skal være brunede kartofler, brun sovs og rødkål eller en frisk grønkålssalat med bagte kartofler, er op til en selv. Nøddestegen smager også godt som pålæg på et stykke rugbrød, eller farsen kan laves til frikadeller i stedet for steg. Serveres nøddestegen til jul, vil jeg anbefale risalamande til dessert.
Til cirka 6 personer
Ingredienser:
60 g hasselnødder
60 g mandler
40 g valnødder
400 g knoldselleri
1 løg
1 æble
2 boullionterninger opløst i 1 dl vand
100 g rasp
salt og peber
3 spsk. hørfrø blendet med 9 spsk. vand (135 ml)
Evt. havrefløde eller olie til pensling
Fremgangsmåde:
Blend eller hak nødderne groft. Skræl og riv knoldselleri, løg og æble groft (det går nemt med en foodprocessor, som har rivejernsfunktion). Bland nødder, selleri, løg, æble, grøntsagsboullion, rasp, salt og peber til en fars. Blend 3 spsk. hørfrø med 9 spsk. vand til hørfrøene har en tyk og cremet konsistens (det tager nogle minutter med en mini-blender), og bland dem derefter i farsen. Bland farsen godt og smag den til med salt og peber.
Tryk farsen ned i en springform på 20 cm i diameter eller en brødform (læg først bagepapir i bunden af formen eller smør den med fedtstof). Pensl eventuelt overfladen med havrefløde eller olie, da det vil give den en mindre tør og mere blank overflade (resten af fløden kan f.eks. bruges til at lave sovs af eller bruges i suppe). Bag nøddestegen ved 200 grader almindelig ovn i 50-60 minutter.
Mia Sommer 
okt 28, 2011 @ 17:40:03
Jep, Mia – du har fuldstændig ret. Jeg har aldrig smagt nøddesteg og jeg er lidt skeptisk! Men jeg mangler også lidt afveksling til det pålæg jeg bruger på rugbrød, så…… jeg burde nok prøve det.
nov 06, 2011 @ 19:42:17
Nej da, har du aldrig smagt nøddesteg!? Og du har ellers været veganer i lang tid 🙂 Så må du prøve det! Og ja, sommetider har man brug for noget afveksling i pålægget. Jeg ville ønske, at man kunne lave nøddesteg ligeså hurtigt som hummus 😉
nov 03, 2011 @ 11:33:48
TAK for en FANTASTISK blog Mia! Nu har jeg læst alle dine opskrifter og de ser så fine og gode ud, at jeg er nødt til at cykle ud og handle ind lige nu så jeg kan komme i gang med det hele. Tusind tak fordi du deler, og deler dine smukke fotos også!
nov 06, 2011 @ 19:31:16
Tusind tak for din kommentar, den varmer 🙂 Det er en stor fornøjelse for mig at lave mad og tage billeder, så jeg er kun glad for, at andre også får noget ud af min blog.
nov 04, 2011 @ 07:47:24
Jeg fik nøddesteg hos en veninde for år tilbage og har ikke kunnet opdrive en god opskrift, men din skal prøves. Måske i aften, hvor jeg har veninder på besøg…
Kan man ikke lade den være i formen – for eksempel bage den i et ildfast fad? Så slipper man for at vende den ud. Må prøves 😉
nov 06, 2011 @ 19:25:43
Det er faktisk en rigtig god idé. Det havde jeg ellers ikke overvejet, for jeg har ikke et ildfast fad i den rette størrelse, men jeg tror helt sikkert, at det vil fungere.
dec 11, 2011 @ 18:51:10
Det ser lækkert ud!
dec 12, 2011 @ 21:03:24
Det er den også 🙂 Tak for din kommentar.
okt 30, 2012 @ 08:26:21
Så fik jeg endelig prøvet din nøddesteg opskrift. Jeg var lidt skeptisk ved første bid, noget sød og bagt – men mere skulle der ikke til da både min kæreste og jeg er super begejstret for den (hvilket er godt da jeg har 3/4 af den i fryseren). jeg har længe søgt en god erstatning til leverpostej, og den er nu fundet 🙂 Tak for en spændende opskrift.
nov 04, 2012 @ 19:31:01
Super! Jeg er glad for at høre, at I trods jeres skepsis blev glad for nøddestegen 🙂 Jeg skal vist også snart lave mig en nøddesteg!
dec 19, 2014 @ 12:42:09
Hej Mia,
I opskriften står der “60 hasselnødder” – skulle der have stået 60 GRAM, eller er det rigtig nok 60 stk?
Venlig hilsen Tor
jan 01, 2015 @ 17:08:26
Der skulle selvfølgelig have stået 60 gram, tak for rettelsen.
dec 08, 2015 @ 21:31:19
Hej Mia!
Tak for masser af inspiration og dejlige og spændende opskrifter!
Nøddesteg: kan man forberede farsen, stille den på køl og bage den dagen efter lige inden den skal spises? Jeg tænker her på juleaften… 😊
dec 14, 2015 @ 15:43:25
Tak for din kommentar! Jeg har ikke prøvet, men det tror jeg godt, at man kan 🙂
jan 21, 2016 @ 18:27:00
Hej Mia
Har du en god idé til hvad man kan erstatte hasselnødder med? Jeg er allergisk overfor dem, men jeg vil så gerne prøve at lave din nøddesteg!
Tak for en super fin blog – jeg er ny-veganer så den er meget hjælpsom:)
jan 25, 2016 @ 09:43:04
Tak, det er jeg glad for at høre! Du kan bare putte flere mandler og valnødder i, eller du kan bruge cashewnødder (put da mindre salt i opskriften, hvis nødderne er saltede), eller du kan bruge solsikkekerner eller græskarkerner. Prøv dig frem med dem, som du har 🙂
okt 21, 2016 @ 19:31:07
Kan det genvarmes i mikrobølgeovn? Jeg har ikke lyst til at have den sammen med min families kød i ovnen, vil gerne holde det adskilt – mon jeg til jul kan bage nøddestegen før tid, og så give den en hurtig opvarmning i mikroovn lige før spisetid?
okt 24, 2016 @ 08:05:29
Ja, det kan den godt, og jeg forstår fuldt ud, at du ikke har lyst til at have den i ovnen sammen med familiens kød.
dec 11, 2016 @ 17:16:37
Kan stegen fryses og genopvarmes?
dec 21, 2016 @ 09:44:40
Jeg kan ikke huske, om jeg selv har gjort det før, men umiddelbart vil jeg sige ja.
dec 27, 2016 @ 14:42:25
Det gik fint med at fryse og genopvarme. Jeg bagte den kun 90% færdig i første omgang. Den smager bedst nylavet – men fud hvor smager den godt 😁.
jan 01, 2017 @ 19:30:41
Dejligt at høre, tak for din kommentar!
dec 23, 2016 @ 17:45:07
Nu går jeg i køkkenet og laver din steg, igen. Den har været min julesteg i ca 5 år, tak for den 😀 ❤
dec 25, 2016 @ 19:37:33
Dejligt at høre, jeg har også selv lavet den mange gange, dog ikke de sidste par år, men nu får jeg helt lyst til at lave den igen 🙂
apr 10, 2017 @ 12:47:12
Prøvede at lave den til jul og har lige lavet den igen, til pålæg…uuhhmm!!
Jeg har købt nogle små foliebakker og lavet en dobbeltportion. Så er der vegetarisk leverpostej til et stykke tid 🙂
Tak for rigtig dejlig opskrift!
apr 15, 2017 @ 14:07:09
Rigtig god idé, tak for din kommentar 🙂
dec 23, 2020 @ 17:33:41
Tak for denne her opskrift!
Jeg elsker den!
Det er første år jeg forsøger mig med denne lækre nødde-steg! – i første omgang har jeg lavet “frikadeller” af farsen, og bager først stegen i morgen.
Men haps haps haps! Hvor bliver de lækre og meget tæt på frikadeller som jeg husker og savner dem.
Kæmpe anbefaling herfra 👌💛
Tak Mia!
Glædelig grøn jul 💚🎄
jan 08, 2021 @ 22:21:24
Skønt! Tusind tak for din feedback 🙂
dec 24, 2020 @ 16:34:27
Hej Mia. Vi har lige spist julemiddag med din nøddesteg, brunede kartofler og alt det, der ellers hører sig til. Det var SUPERlækkert. Tak for den opskrift! 🙂
jan 08, 2021 @ 22:20:45
Det er jeg rigtig glad for at høre! Tak for feedback! 🙂
dec 30, 2020 @ 19:50:17
Udover, at nøddestegen smager godt med brunede kartofler, sovs og rødkål, så smager den også godt på rugbrød med sennep og rødbeder, som var det en sylte. Vil også afprøve stegen med krydderier, som man typisk vil putte i sylten.
jan 08, 2021 @ 22:19:03
Sikke en god idé. Tak for tippet 🙂