Jeg elsker sunde, mættende supper, der virkelig smager af noget, og denne suppe lever op til det hele! Den er derfor en af mine absolutte favoritter.
Til 4 personer
Ingredienser:
2 dåser kidneybønner (500 g kogte)
3 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatpure (140 g)
2 røde peberfrugter, skåret i tern
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, pressede
2 terninger grøntsagsbouillon
2 tsk. paprika
1 tsk. oregano (kan undlades)
1 tsk. salt
Evt. 1-2 tsk. chilipulver
½ liter vand
Fremgangsmåde:
Steg peberfrugter, løg, hvidløg og bouillon i en gryde i lidt vand. Efter fem minutters tid tilsættes resten af ingredienserne (drænede bønner, dåsetomater, tomatpure, paprika, salt, chili og vand).
Lad suppen koge op og blend den med en stavblender, til der ikke længere er nogen klumper. Smag til med salt og peber. Serveres eksempelvis sammen med groft brød, kogte ris og friske krydderurter.
Foto: Jesper Glyrskov.
Mia Sommer 
feb 15, 2012 @ 07:16:47
Den er rigtig god! Jeg blendede også lige nogle rester af kikærter jeg havde med i, og det gjorde ikke skade 🙂
feb 15, 2012 @ 09:20:19
Ja, man kan jo sagtens putte andre ting i også. Jeg overvejede selv at putte gulerødder i, men suppen blev allerede rigeligt tyk uden, så der var ikke plads til flere grøntsager 🙂
feb 15, 2012 @ 21:13:32
Skal der virkelig 6 dåser tomater i? Jeg syntes det lyder af meget, når det kun er til 4-6 personer.
feb 16, 2012 @ 13:43:58
Jeg puttede 6 dåser tomat i, men mindre kan nok også gøre det, hvis du tilsætter lidt ekstra vand. Det vil naturligvis gøre suppen tyndere, men prøv dig frem 🙂