Frisk forårssalat med danske asparges og jordbær. Friske asparges kan spises rå og er i sæson fra april til juni. Prøv også at spise asparges som snack dyppet i hummus eller guacamole.
Ingredienser:
500 g grønne asparges
300 g jordbær
150 g edamamebønner, afskallede og optøede fra frost (kan erstattes af ærter)
100 g feldsalat (kan erstattes af spinat eller andre små salatblade)
Dressing:
3 spsk. citronsaft
2 spsk. rapsolie
1 lille tsk. salt
1 bundt dild, fint hakket
Fremgangsmåde:
Bræk eller skær enderne af aspargesne og skær dem i mundrette bidder (cirka 2 cm). Rør dressingen sammen og bland den forsigtigt med asparges, edamamebønner og feldsalat. Skær jordbærene i skiver og anret til sidst salaten med jordbærene på et fad eller i en skål.
Salaten spises eksempelvis sammen med nye kartofler og urtefrikadeller.
Mia Sommer 
1 kommentar (+add yours?)