Disse gulerodskugler er ret simple, og de er virkelig lækre! De er også sunde, så man kan spise dem med god samvittighed som mellemmåltid eller som en ekstra luksus i madpakken. Lav gerne en stor portion og frys nogle af dem ned, det bliver de ikke dårligere af.
Cirka 30 stk.
Ingredienser:
100 g nødder (f.eks. mandler, hasselnødder eller valnødder)
100 g havregryn
200 g gulerod
200 g dadler
2 spsk. vand
50 g kokosmel + ekstra til at rulle kuglerne i
1 tsk. kanel
1 tsk. ingefærpulver
Fintrevet skal fra 1 økologisk appelsin (eller citron)
Fremgangsmåde:
Blend nødder og havregryn helt fint i en foodprocessor, og put det derefter i en skål.
Skær gulerødderne i små stykker og fjern sten fra dadlerne. Hæld begge dele i foodprocessoren sammen med vand. Blend indtil det er en ensartet masse. Skrab eventuelt foodprocessorens sider nogle gange undervejs.
Bland derefter alle ingredienserne sammen i skålen. Form dejen til kugler og tril dem i kokosmel. Nyd gulerodskuglerne kolde.
Mia Sommer 
sep 08, 2022 @ 09:23:57
Nøj, de lyder lækre. Dem skal jeg prøve. Tror de vil blive et hit hos mine børn 🙂