Jeg er vild med den saftige og farverige mad, som raw food-køkkenet byder på! Denne suppe har jeg lavet flere gange, og jeg har serveret den for skeptiske gæster, som blev vilde med den. Hvis jeg serverer den som hovedmåltid, vil jeg tilføje smoothie eller frugt til dessert for længere mæthed.
Til 2 personer (cirka 385 kalorier pr. person)
Ingredienser:
125 g frisk grønkål
50 g bredbladet persille (inklusiv stilke)
350 g æble
4 dadler
2 fed hvidløg
1 lille klump ingefær
Saften af 1 citron
½-1 tsk. himalayasalt eller havsalt
½ liter vand
Topping:
2 håndfulde spinatblade
1 lille squash, revet
3 stilke bladselleri, hakket
2 tomater, hakkede
1 moden avocado, skåret i tern
1 tsk. nigellafrø eller sorte sesamfrø
Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne til suppen i en kraftig blender (jeg bruger Vitamix), indtil suppen er helt “smooth.” Smag til om der skal mere citronsaft eller salt i. Hæld suppen i to skåle.
Klargør toppingen og fordel først en håndfuld spinat oven på hver portion. Fordel så squash, bladselleri, tomater og avocado. Drys til sidst med nigellafrø og kværn evt. lidt salt på toppen. Hvis der er topping til overs, så servér det i en skål ved siden af, så man kan tilføje mere til sin egen portion.
Mia Sommer 