Skvalderkål skyder frem overalt nu, og det betragtes som ukrudt af de fleste haveejere 🏡 Men skvalderkål er altså super sundt at spise! Det er fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre gode plantestoffer, og så er det helt gratis, og der er “uendeligt” meget af det 😄🙏 Det har en mild smag og kan bruges præcis som spinat 🍀 De nye skud smager bedst. Gå især efter de lysegrønne, der er lidt blanke.
Jeg plukkede min første portion i går i den lille skov lige ved mit hjem. Der er godt nok ikke nogle ramsløg, men der er vildt meget skvalderkål og purløg 🤩 Jeg skal helt klart lave mere mad med skvalderkål de kommende måneder! Hvad med dig? 😀
Til 2 personer
Ingredienser:
100 g skvalderkål fra haven eller skoven
175 g frossen mango
100 g frosne “blomkålsris”
2 modne bananer
4 dadler, uden sten
Saften af 1 citron
6-8 dl vand (prøv dig frem, hvilken konsistens du ønsker)
Fremgangsmåde:
Pluk skvalderkål i naturen og vask det grundigt, så der ikke sidder smådyr på.
Blend alle ingredienserne i en blender, til smoothien er helt smooth. Nyd den, mens den er iskold.
Forslag til variation:
For en mere mættende smoothie kan du tilsætte havregryn og nødder / frø (eksempelvis chiafrø, hørfrø eller græskarkerner). Blomkålen kan erstattes af andre frosne grøntsager som ærter eller broccoli, og mangoen kan erstattes af ananas 🍍
Mia Sommer 