Mia Sommer

Mørk og fyldig bønnesuppe, der både er mættende, sund, lækker og lige så spicy, som du selv ønsker det. Jeg deler her opskriften på en af mine favorit-supper 🥰

Annonce: Jeg køber alle mine bønner, linser, kikærter og andre basisvarer hos Koro i store forpakninger. De har et godt udvalg af økologiske og veganske varer til rimelige priser 👏 Rabatkoden MIASOMMER10 giver 10 % rabat 🌷

Til 4 personer

Ingredienser:
720 g kogte sorte bønner (svarer til 3 dåser eller 300 g tørrede bønner)
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 peberfrugt
2 tsk. koriander
2. tsk. spidskommen
Evt. olie
1 dåse hakkede tomater
4 dl vand
2 tsk. salt
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
½-1 tsk. chilipulver
½ tsk. kanel
1 tsk. kakaopulver
200 g (frosne) majs

Forslag til topping:
Korianderblade
Frisk chili eller jalapenos
Vegansk creme fraiche eller yoghurt

Fremgangsmåde:
Hak løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt i små stykker. Steg grøntsagerne i en gryde i 5 minutters tid i lidt olie eller vand, til de er bløde. Svits koriander og spidskommen sammen med grøntsagerne til sidst. Tilsæt hakkede tomater, vand, salt, citronsaft, sukker, chilipulver, kanel og kakao samt ⅔ af bønnerne (to dåser eller 480 g kogte bønner). 

Lad suppen simre i 5-10 minutter, eller til grøntsagerne er møre. Blend suppen groft med en stavblender. Tilsæt derefter resten af bønnerne og majs. Lad suppen koge op og smag den til med salt, peber og chili.

Servér evt. suppen med friske korianderblade, hakket frisk chili eller jalapenos og eventuelt en klat vegansk creme fraiche eller yoghurt. 

Tip: Er du i tvivl om, hvordan du nemmest tilbereder bønner, så læs mit blogindlæg 🙏