Mia Sommer

En hedebølge har ramt Danmark med temperaturer tæt på 30 grader her sidst i maj måned, og hvad er så mere oplagt end koldskål og kammerjunkere? I min barndom spiste vi i hvert fald ofte dette om sommeren, og for mig er det derfor indbegrebet af sommer.

Dette indlæg er ikke en opskrift på, hvordan man selv laver vegansk koldskål og kammerjunkere (det kan man godt!), men et tip om Alpros nye sojayoghurt med vaniljesmag, der smager fuldstændig ligesom koldskål, i hvert fald som jeg husker det. Da jeg købte den i Irma i går, var der også to forskellige slags veganske kammerjunkere. Jeg købte dem af fuldkorn, og de smagte godt!

Hav en rigtig god sommer!

Denne kage smager fantastisk! Den er efter min mening, præcis som en chokoladekage skal være, og selv dejen kan spises med stor fornøjelse, som det ses på nederste billede 🙂

Ingredienser:
300 g hvedemel
300 g sukker
90 g kakaopulver
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
100 g valnødder, hakkede
100 g plantemargarine, smeltet
4 dl plantemælk eller vand
1 moden banan, moset
evt. 100 g mørk chokolade, hakket

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser godt.

Smelt plantemargarinen og tilsæt den sammen med plantemælk/vand  og den mosede banan til de tørre ingredienser. Rør dejen godt sammen og tilsæt evt. hakket chokolade.

Hæld dejen i en kageform (passer til en form med målene 23 x 33 cm.)

Bag kagen ved 180 grader i cirka 30 minutter, eller til den er færdig (stik en tandstik i dejen og se, om der er noget, der hænger fast på den).

Server kagen afkølet og med friske bær.

Indlæg nummer 100 på min blog er en omgang saftige chokoladesmåkager med chokolade- og valnøddestykker. De smager SÅ godt!

Cirka 15 stk.

Ingredienser:
150 g sukker
100 g margarine
100 g æblegrød
½ dl vand
150 g mel
50 g kakaopulver
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
100 g mørk chokolade, hakket
50 g valnødder, hakkede

Fremgangsmåde:
Bland sukker, margarine, æblegrød og vand i en foodprocessor eller med en elpisker.

Bland mel, kakaopulver, vaniljesukker, bagepulver og salt i en anden skål.

Bland de våde og de tørre ingredienser til én dej og tilsæt chokoladestykker og valnødder.

Brug en spiseske til at lægge klumper af dej på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk småkagerne lidt flade med skeen.

Småkagerne bages ved 180 grader i 10-12 minutter.

Rå kager er populære og kan bl.a. købes hos 42 Raw og hos Firefly. Jeg var selv en smule skeptisk over for dette koncept, før jeg havde smagt rå kage, men da jeg smagte mit første stykke, forstod jeg til fulde, hvorfor rå kager er så populære! Jeg har både smagt rå kager med chokoladesmag, hindbærsmag og mintsmag, og de har været lige fantastiske. Smagen af rå kage er så fyldig, at man bliver mættet af et lille stykke, og sammen med frugt går smagen op i en højere enhed.

Det var altså med inspiration fra de kager, som jeg har fået hos 42 Raw og Firefly, at jeg besluttede mig for selv at lave en rå chokoladekage. Kagen er ganske vidst ikke 100 % rå, da jeg brugte almindelig kakaopulver og vaniljesukker, men jeg går ikke op i, om kakaoen er rå, for den almindelige er billigere og lettere at fremskaffe, og så er det jo smagen, der er vigtigst (og der er ikke nævneværdig forskel på rå og almindelig kakao i den henseende). Kokosolien er en vigtig ingrediens, da den er fast ved stuetemperatur (fordi det er mættet fedt), og olien giver derfor kagen en fast konsistens. Den er desværre meget dyr, men kan af og til købes i Netto til 79 kr. (hvilket dog også er en betragtelig pris for fedtstof).

Jeg vil ikke påstå, at rå kage er sundere end almindelig kage, og det er i hvert fald væsentlig dyrere – men rå kage er en enestående smagsoplevelse, som man ikke bør snyde sig selv for!

Ingredienser:

Bund:
150 g mandler
4 spsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver med top
1 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt

Fyld:
600 g dadler (husk at fjerne sten!)
5 spsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver med top
3 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt

Tilbehør:
Frugt, f.eks. blåbær, hindbær, jordbær eller banan.

Fremgangsmåde:
Blend ingredienserne til bunden i en foodprocessor. Glat massen ud i en lille springform (20 cm i diameter), som er foret med film eller bagepapir.

Blend derefter ingredienserne til fyldet i foodprocessoren. Glat massen ud oven på bunden.

Stil kagen på køl, og spis den, når den er helt kold. Hvis det skal gå hurtigt, kan den stilles i fryseren.

Serveres med frugt.

Først og fremmest vil jeg sige godt nytår til alle jer, der kommer forbi min blog! Tak fordi I læser med, og tak for jeres kommentarer!

Denne kransekage er nem at lave, og den smager super godt. Jeg har selv lavet den flere gange, og hver gang har mine gæster været meget tilfredse. I 2015 blev jeg spurgt flere gange, om denne opskrift giver en sprød kransekage, og det gør den ikke. På ydersiden holder den formen fint, og indeni er den en smule blød. Hvis man søger en mere sprød og kikseagtig kransekage, kan jeg henvise til Kærlighed og kikærters opskrift.

Som regel tilsættes der æg til kransekage, men jeg har fundet ud af, at man ligeså godt kan bruge vand, da formålet bare er at tilføre væde. Jeg har i øvrigt fået fortalt, at man kan forme og bage marcipanen, som den er, dvs. uden at tilsætte sukker og vand. Det vil give en mindre sød kransekage, men chokolade og glasur tilfører også sødme.

Til cirka 8 personer

Ingredienser:
500 g marcipan
100 g sukker eller flormelis
2 spsk. vand (30 ml)

mørk chokolade (ca. 50-100 g)
flormelis

Fremgangsmåde:
Ælt marcipan, sukker og vand godt sammen. Brug evt. en foodprocessor. Stil dejen i køleskabet et par timer eller put den i fryseren, hvis det skal gå hurtigt.

Når dejen er blevet kold, rulles den ud til seks “pølser” på henholdsvis 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20 cm, 24 cm og 26 cm (se billede nr. 2). Derefter formes de til kranse (se billede nr. 3) og bages ved 225 grader alm. ovn i cirka 10 minutter. Brug to bageplader oven på hinanden for at forhindre, at kagerne bliver brændte i bunden. Vær meget opmærksom på bagetiden og tag kransene ud, når de er blevet gyldne. Lad dem køle af, før du flytter dem! (Kransene er bløde, når de er varme, og knækker let).

Chokoladen smeltes i et vandbad (put vand i bunden af en gryde og put en skål ned i vandet. Put chokoladen i skålen og lad langsomt vandet koge op, hvilket får chokoladen til at smelte). Når kransene er kølet af, pensles bundene med den smeltede chokolade (se billede nr. 4).

Når chokoladen er størknet, er det tid til at pynte kransene med glasur. Lav en tyk glasur af flormelis og lidt vand. Put glasuren i en frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne af posen. Hver krans dekoreres med glasur i et zik-zak-mønster, og når glasuren er stivnet stables kransene, og kagen er færdig.