Fyldte peberfrugter kan laves på mange måder. Her er mit bud på nogle fyldte peberfrugter, der er nemme at lave og smager rigtig godt.
Ingredienser:
5 peberfrugter
100 g brune ris
50 g røde linser
1 bakke champignoner (400 g)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
1 bundt frisk basilikum, hakket
2 spsk. olie
2 spsk. citronsaft
2 spsk. sojasovs
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk. boullion (eller to boullionterninger)
cirka 1 dl rasp (kan undlades)
smag til med salt og peber og evt. chili
Fremgangsmåde:
Kog de brune ris i en halv time. Lad linserne koge med de sidste 10 minutter.
Skær champignonerne i skiver. Steg dem i olie, citronsaft, sojasovs, hvidløg og boullion. Når champignonerne er tilpas bløde, tilsæt da dåsetomaterne, tomatkoncentrat og basilikum. Ris, linser og rasp tilsættes også. Det hele blandes godt og smages til med salt og peber og eventuelt chili., hvis man kan lide det stærkt.
Udhul peberfrugterne og fyld blandingen i. Bag dem i 20 minutter ved 200 grader. Servér eventuelt de fyldte peberfrugter sammen med kartoffelbåde, brød eller salat.
Tip:
Jeg lavede peberfrugterne uden rasp, og jeg synes, at de blev gode, men næste gang vil jeg blande rasp i for at gøre fyldet lidt mere tørt.
Mia Sommer 
okt 05, 2011 @ 16:33:48
Det ser rigtig lækkert ud. Det må jeg prøve…..
Hvad har du gjort ved kartoflerne? De er også meget fristende. Det ser ud til at de bare har været en tur i ovnen, men sådan bliver mine overhovedet ikke, når jeg selv prøver det samme. Hvordan har du gjort?
okt 06, 2011 @ 14:37:32
Tak 🙂
Kartoflerne er simpelthen bare skåret i både, drysset med groft salt og har været i varmluftovn ved 200 grader i cirka 20 minutter. Meget nemt. Jeg er faktisk selv overrasket over, hvor godt resultatet er blevet, og jeg vil helt sikkert gøre det noget oftere, når det ikke tager længere tid.
mar 17, 2014 @ 14:46:10
Kogte du kartoflerne først?
mar 31, 2014 @ 11:23:32
IsaBissa, nej, det er ikke nødvendigt at koge kartoflerne, før de kommes i ovnen.
mar 15, 2014 @ 18:07:46
Mmm lækkert fyld, som skal prøves på en pizza 😀
jun 28, 2014 @ 17:39:13
Sovsen er en sikker vinder på pizza!!
okt 04, 2017 @ 10:21:43
Jeg er idag, næsten 6 år siden dette blev udgivet, gået igang med at lave disse dejlige fyldte peberfrugter!
okt 20, 2017 @ 08:20:41
Dejligt at de gamle opskrifter stadig kan vække glæde 🙂