Dette er en af mine favoritter, som jeg har lavet mange gange gennem de seneste år. Jeg kommer helt sikkert også til at lave kartoffelsalaten flere gange i løbet af sommeren, for den smager bare rigtig godt.
Ingredienser:
1 kilo kartofler
250 g cherrytomater
1 bundt radisser
Dressing:
500 ml alpro sojayoghurt, neutral*
1 bundt dild
½ bundt purløg
2 fed hvidløg, pressede
1 ½ tsk. salt
godt med peber
* Kan købes i de fleste større supermarkeder for cirka 20 kr.
Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne ud i tern og kog dem cirka 10 minutter i saltet vand. Stik i dem undervejs, så de bliver kogt lige tilpas. Lad dem derefter køle helt af.
Skær cherrytomaterne ud i halve eller kvarte (afhængig af deres størrelse), og skær radisserne ud i tynde skiver.
Bland dressingen ved siden af, og smag den til med salt og peber.
Bland til sidst alle ingredienserne. Servér evt. kartoffelsalaten sammen med frikadeller og/eller brød.
Mia Sommer 
sep 02, 2012 @ 20:12:41
God opskrift! Jeg kan ikke lide mayonaise, så har aldrig spist kartoffelsalat og da jeg nu stod med en dild fra kbhff, så tænkte jeg at denne her opskrift måtte prøves. Jeg kan normalt heller ikke lide dild, men nu kan jeg lide både dild og kartoffelsalat – skønt!
sep 18, 2012 @ 19:14:16
Det er jeg glad for at høre! Man kan som regel skifte mening om de fleste ingredienser, når blot man får dem i den rette sammenhæng 🙂
jan 03, 2013 @ 20:56:02
Hej Mia 🙂 Jeg håber i havde en dejlig nytårsfest 🙂 Mums, den kartoffelsalat lyder hamrende god! – Tak for opskriften. 🙂 Prøver den i morgen.
jan 10, 2013 @ 13:45:36
Nisa, tak det havde vi. Jeg håber, at du kan lide kartoffelsalaten 🙂
jun 24, 2018 @ 16:08:51
Hvad er det for nogle lækre bøffer?
jul 22, 2018 @ 09:52:54
Det må være disse linsefrikadeller: https://miasommer.wordpress.com/2011/07/31/linsefrikadeller/ 🙂
aug 03, 2018 @ 15:07:19
Hvad består “bøffen” af? 🙂
okt 22, 2018 @ 12:08:10
Det er en linsefrikadelle 🙂 https://miasommer.wordpress.com/2011/07/31/linsefrikadeller/
apr 01, 2019 @ 16:12:51
Findes der et alternativ til soyayoghurt? Jeg er ikke så vild med soya!
apr 19, 2019 @ 08:32:59
Måske kan en havre creme fraiche bruges: https://www.greenos.dk/products/oatly-imat-fraiche-200ml