Mia Sommer

Pizzasnegle er et hit hjemme hos mig, og jeg bruger dem jævnligt i mine børns madpakker. De kan laves på rigtig mange måder. Denne opskrift er med plantefars, og det er et sikkert valg, hvis man vil overbevise skeptikere om, at vegansk mad er lækkert.

Ingredienser:
Dej:
25 g gær
250 ml lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
100 g grahamsmel
300 g hvedemel

Fyld:
1 løg
2 fed hvidløg
400 g plantefars (f.eks. Naturli’ Hakket)
2-3 spsk. olie
1 dåse hakkede tomater (400 g)
½ tsk. salt
1/4 tsk. smoked paprika (kan undlades)
1 tsk. citronsaft
1 tsk. sukker
Peber 

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker og grahamsmel. Rør hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen godt og sæt den til hævning tildækket et lunt sted i 30 minutter eller længere.

Imens dejen hæver, laves fyldet: Hak løg og hvidløg. Steg det på panden i olie sammen med plantefars ved medium varme, indtil “plantekødet” er brunet (det tager cirka 5 minutter). 

Tilsæt hakkede tomater, salt, smoked paprika, citronsaft, sukker og peber. Lad det hele simre et par minutter og smag til, om der skal mere salt eller krydderi i. 

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den godt og rulles helt tyndt ud: Drys mel på køkkenbordet, så dejen ikke hænger fast. Rul dejen ud til en aflang firkant.

Smør fyldet ud på dejen og rul den sammen på den aflange led. Skær derefter “pølsen” i 16 skiver og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk pizzasneglene en smule fladere og bag dem ved 200 grader varmluftovn cirka 15 minutter.

Tip: Pizzasneglene er velegnede til at fryse. Lad dem evt. tø op i køleskabet natten over og brug dem i madpakken.