Mia Sommer

Bælgfrugter anbefales i de officielle kostråd, men de fleste danskere spiser langt fra nok. Bælgfrugter er ikke blevet en del af vores madkultur endnu, og mange ved ikke, hvordan de skal bruges i madlavningen. Det er ærgerligt, for bælgfrugter er både næringsrige, billige og bæredygtige. Og så kan man lave nogle ret lækre retter med dem 😍👏 De små næringsbomber er rige på blandt andet…

🌱Proteiner
🌱Kostfibre
🌱Calcium
🌱Jern
🌱Zink
🌱Magnesium
🌱B-vitaminer
🌱Folat
🌱Antioxidanter
Og mere 💚

Men hvordan tilberedes bælgfrugter nemmest? Brug en trykkoger og slip for at lægge dem i blød først 😉🙏

Tørrede bønner og kikærter har en lang kogetid, og de anbefales normalt at ligge i blød 8-12 timer for at gøre dem blødere og nemmere at koge møre. Jeg koger dem direkte i en trykkoger i cirka 40 minutter uden at lægge dem i blød først, og det minimerer planlægningen 💚

En trykkoger fungerer ved at koge maden under tryk, og det betyder, at kogetiden cirka halveres for alt, der koges i en trykkoger 👏

Tip: Jeg anbefaler at koge bønner og kikærter i store mængder og fryse dem ned i portionsstørrelser efterfølgende. Det er smart at have dem i fryseren, da det gør det meget lettere at få spist bælgfrugter i hverdagen, når man laver en gryderet og lige kan tilsætte en portion bønner eller bruge en håndfuld i morgensmoothien 😁

P.S. Du kan også købe bønner og kikærter på dåse eller karton, hvis du ikke har lyst til at koge dem selv, men de tørrede er billigere, sundere og bruger mindre emballage 😉

Fantastiske bælgfrugter
I min bog “Fantastiske bælgfrugter” deler jeg masser af inspiration til at bruge de små næringsbomber. “Fantastiske bælgfrugter” har været udsolgt i en periode, men den er tilbage på lager 📚 Bogen indeholder nemme og lækre opskrifter til alle dagens måltider og den søde tand 😋 Hvert kapitel har en bælgfrugt i hovedrollen – røde linser, kikærter, kidneybønner, sorte bønner, hvide bønner, gule ærter, sojabønner, grønne ærter og grønne linser. Hvilken er din favorit? 💚