Uncategorized | Mia Sommer

Grove burgerboller

10 feb 2012 7 kommentarer

by Mia Sommer in Brød og boller, Uncategorized

Bruges som brød i en burger.

8 store boller

Ingredienser:
600 ml vand
50 g gær
1-2 tsk. salt
1 spsk. olie
600 g hvedemel
500 g fuldkornshvedemel
sesamfrø

Fremgangsmåde:
Varm vandet, så det er “fingervarmt.” Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie og mel. Ælt dejen godt og tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen er for våd.

Stil dejen til hævning 1 time et lunt sted tildækket af et viskestykke.

Ælt dejen igen og form den til 8 store boller. Tryk bollerne lidt flade og lad dem hæve tildækket ½ time.

Bollerne pensles med vand og drysses med sesamfrø, før de bages ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Bønnepostej af kidneybønner

07 feb 2012 6 kommentarer

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Pålæg, Uncategorized

Denne her opskrift fandt jeg på af nød, da jeg en dag stod og manglede pålæg. Jeg havde en dåse kidneybønner i skabet, og jeg tænkte, at dem måtte jeg kunne bruge til noget. Det resulterede i denne her simple opskrift, som er ganske god, hvis jeg selv skal sige det.

Ingredienser:
1 dåse kidneybønner (250 g kogte)
50 g soltørrede tomater
20 g løg (svarer cirka til et kvart løg)
2 spsk. olie
2 spsk. citronsaft
godt med friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Hæld vandet fra kidneybønnerne, hvis du bruger bønner fra dåse. Blend alle ingredienserne grundigt og smag til med salt og peber.

Serveres som pålæg på brød, evt. sammen med frisk basilikum, agurkeskiver eller peberfrugt.

Bønnegryde med ris

03 feb 2012 1 kommentar

by Mia Sommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Uncategorized

Bønnegryde med ris er i øjeblikket en af mine livretter, for det er hurtigt at lave, sundt og smager virkelig godt! Jeg bruger sommetider dåsebønner for nemhedens skyld, men jeg vil anbefale, at man køber tørrede bønner i store poser, da det er billigere. De skal lægges i blød cirka 8 timer og koges mellem 30 og 45 minutter (alt efter hvilken slags bønner det er). De kan fryses i mindre portioner og er klar til brug når som helst, ligesom dåsebønner.

Retten er en videreudvikling af min tidligere bønnegryde.

Til 4-6 personer

Ingredienser:
2 dåser kidneybønner (ca. 500 g kogte)
1 dåse hvide bønner (ca. 250 g kogte)
2 gulerødder
2 løg
500 g champignoner
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
1 dåse majs
2 boullionterninger
3 fed hvidløg, pressede
3 tsk. paprika
1 tsk. chilipulver
2 tsk. salt (brug evt. mere eller mindre, som du selv kan lide det)
olie til stegning
1 bundt persille (kan undlades)

Fremgangsmåde:
Skær gulerødderne i mindre tern og hak løgene groft. Svits begge dele i en gryde sammen med olie og boullionterninger. Skær champignonerne i tynde skiver, og put dem med i gryden, når gulerødderne er nogenlunde bløde.

Når champignonerne har stegt i nogle minutter, tilsæt så de øvrige ingredienser (bønner, majs, hakkede tomater, tomatkoncentrat, hvidløg, paprika, chili og salt). Lad det simre 5-10 minutter.

Serveres sammen med ris og persille på toppen.

Vegansk fællesspisning d. 28/1 2012

29 jan 2012 11 kommentarer

by Mia Sommer in Fællesspisninger og arrangementer, Uncategorized

I går holdt Daniel og jeg endnu en gang fællesspisning i vores hjem. Jeg vil takke for en rigtig god dag og aften! Der var masser af mennesker, lækker mad og kage og god stemning! Det er bestemt ikke sidste gang, vi holder noget, så hvis der sidder nogen derude, som har lyst til at være med næste gang, gælder det bare om at melde sig til.

Her kommer billederne 🙂

Mere

Kold kakaodrik

26 jan 2012 7 kommentarer

by Mia Sommer in Drikke, Uncategorized

Når jeg har overmodne bananer, som jeg ikke når at spise, fryser jeg dem ned og bruger dem til blandt andet denne kakaodrik. Den er virkelig god, og min søn spørger mig hver dag, om jeg vil lave kakao til ham. Han er ikke så vant til kakao, men han har for nylig opdaget, hvor lækkert det er, og at man kan lave det uden komælk, så han siger glad: “I vores kakao er der ikke mælk” 🙂

Ingredienser:
300 ml sojamælk
1 frossen banan
2 tsk. kakaopulver
3 dadler uden sten (eller 2 tsk. sukker)

Framgangsmåde:
Blend det hele og smag til, om der skal ekstra kakao i. Nydes imens den er iskold 🙂

Invitation til fællesspisning

23 jan 2012 2 kommentarer

by Mia Sommer in Fællesspisninger og arrangementer, Uncategorized

På lørdag den 28. holder min kæreste Daniel og jeg endnu en gang fællesspisning i vores hjem i Værløse. Det har vi gjort flere gange før, og hver gang har det været super hyggeligt! Konceptet er, at alle medbringer en vegansk ret og/eller dessert, og så laver vi buffet af al maden. På den måde får man mulighed for at smage en masse forskelligt mad og møde andre mennesker, der ligesom en selv er vegetarer, veganere eller bare nysgerrige over for det.

Jeg har gennem de sidste 5 år deltaget i en masse fællesspisninger og andre grønne arrangementer, og på den måde har jeg fået nye venner med de samme interesser og værdier, som jeg selv har. Det er uvurderligt at finde nogle ligesindede, når man vælger at skille sig ud fra mængden – ja, faktisk får det næsten en til at glemme, at man skiller sig ud, når man kender så mange andre, der spiser ligesom en selv. Jeg føler mig rigtig heldig over at have fundet gode venner gennem Anima og Vegetarkontakt (hvor fællesspisninger og andre arrangementer er blevet arrangeret gennem tiden), og derfor har jeg lyst til selv at bidrage med fællesspisninger i mit hjem, så andre også har mulighed for at møde hinanden, og så jeg kan lære endnu flere søde mennesker at kende.

Man kan tilmelde sig fællesspisningen på lørdag og finde yderligere informationer på Vegetarkontakt.

Her kan man se billeder fra vores sidste fællesspisning.

(Jeg vil sammen med Daniel bidrage til buffeten med vegansk sushi og kanelsnegle, derfor har jeg valgt at bruge disse billeder i indlægget).

Pålæg af artiskokker og peberfrugter

22 jan 2012 2 kommentarer

by Mia Sommer in Pålæg, Uncategorized

Virkelig lækkert og nemt pålæg, som jeg har lavet med inspiration fra Irmas “Peberfrugt/artiskok creme”.

Ingredienser:
1 dåse artiskokker (190 g drænet vægt)
190 g rød peberfrugt
20 g rapsolie*
1 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
godt med friskkværnet peber

*Put evt. mindre olie i, hvis du vil have en mere fast konsistens.

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne grundigt.

Serveres som pålæg på brød eller som dressing/dip.

Rå chokoladekage

21 jan 2012 2 kommentarer

by Mia Sommer in Kager og desserter, Uncategorized

Rå kager er populære og kan bl.a. købes hos 42 Raw og hos Firefly. Jeg var selv en smule skeptisk over for dette koncept, før jeg havde smagt rå kage, men da jeg smagte mit første stykke, forstod jeg til fulde, hvorfor rå kager er så populære! Jeg har både smagt rå kager med chokoladesmag, hindbærsmag og mintsmag, og de har været lige fantastiske. Smagen af rå kage er så fyldig, at man bliver mættet af et lille stykke, og sammen med frugt går smagen op i en højere enhed.

Det var altså med inspiration fra de kager, som jeg har fået hos 42 Raw og Firefly, at jeg besluttede mig for selv at lave en rå chokoladekage. Kagen er ganske vidst ikke 100 % rå, da jeg brugte almindelig kakaopulver og vaniljesukker, men jeg går ikke op i, om kakaoen er rå, for den almindelige er billigere og lettere at fremskaffe, og så er det jo smagen, der er vigtigst (og der er ikke nævneværdig forskel på rå og almindelig kakao i den henseende). Kokosolien er en vigtig ingrediens, da den er fast ved stuetemperatur (fordi det er mættet fedt), og olien giver derfor kagen en fast konsistens. Den er desværre meget dyr, men kan af og til købes i Netto til 79 kr. (hvilket dog også er en betragtelig pris for fedtstof).

Jeg vil ikke påstå, at rå kage er sundere end almindelig kage, og det er i hvert fald væsentlig dyrere – men rå kage er en enestående smagsoplevelse, som man ikke bør snyde sig selv for!

Ingredienser:

Bund:
150 g mandler
4 spsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver med top
1 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt

Fyld:
600 g dadler (husk at fjerne sten!)
5 spsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver med top
3 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt

Tilbehør:
Frugt, f.eks. blåbær, hindbær, jordbær eller banan.

Fremgangsmåde:
Blend ingredienserne til bunden i en foodprocessor. Glat massen ud i en lille springform (20 cm i diameter), som er foret med film eller bagepapir.

Blend derefter ingredienserne til fyldet i foodprocessoren. Glat massen ud oven på bunden.

Stil kagen på køl, og spis den, når den er helt kold. Hvis det skal gå hurtigt, kan den stilles i fryseren.

Serveres med frugt.

Café N

18 jan 2012 2 kommentarer

by Mia Sommer in Spisesteder, Uncategorized

Café N er en vegetarisk café, som ligger i Blågårdsgade nr. 17 på Nørrebro i København. I går besøgte jeg caféen for første gang med en veninde. Det er en lille og hyggelig café med stearinlys og god stemning. Caféen var helt fyldt op, hvilket overraskede mig, når det bare var en helt almindelig tirsdag til frokost, men jeg er heller ikke vant til cafélivet i storbyen 🙂

Som sagt er det en vegetarisk café, så der er intet kød på menuen, og flere af retterne er veganske. Vi bestilte begge en burgermenu, som bestod af en burger, pomfritter, salat, frugt og friskpresset juice efter eget valg til 89 kr. Jeg ville ellers have haft “dagens ret,” som bestod af marineret tofu, grøntsager og ris, men den var åbenbart udsolgt. Derudover var der mange lækre juicer og andre retter at vælge mellem til billige priser.

Maden var rigtig lækker, og vi blev godt mætte! Desværre havde de lagt en eller anden slags ost sammen med salaten, men den kunne jeg heldigvis fjerne uden det store besvær.

Det skal lige siges, at pomfritterne på billedet ikke var overstegte, men bare godt krydrede.

Grøntsagstærte

15 jan 2012 16 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Frokost, Uncategorized

Det er ret nyt for mig at lave grøntsagstærte, men efter jeg fik en god tærteform i julegave, er det min plan at lave det jævnligt. Grøntsagstærte er nemlig rigtig lækkert og kan varieres med mange forskellige slags fyld. Denne her med blomkål, broccoli, ærter og porrer lavede jeg i dag til frokost, og den blev meget vellykket! Sovsen, der bl.a. bestod af cashewnødder og sojamælk, fungerede rigtig godt, for den blev ret fast, da den blev bagt i ovnen. Det er måske lidt omstændigt at lave både fyld, sovs og dej, men det er slet ikke svært, og det kan være ganske hyggeligt at lave, især hvis man er to.

Ingredienser:

Fyld:
300 g blomkål
300 g broccoli
150 g ærter
2 porrer

Sovs:
180 g saltede cashewnødder
3 dl neutral sojamælk (uden sukker og vanilje)
1 bundt persille
2-3 fed hvidløg
1 tsk. chili (kan undlades for en børnevenlig version)
1 tsk. salt

Dej:
200 g hvedemel
100 g grahamsmel (fuldkornshvedemel)
60 g rapsolie
1,5 dl vand
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Vask blomkål og broccoli og skær dem ud i små stykker. Kog blomkålen i let saltet vand. Når den har kogt et par minutter, tilsæt da broccolien og kog videre cirka 5 minutter, eller til blomkål og broccoli er møre. (Blomkål har lidt længere kogetid end broccoli).

Tænd ovnen på 200 grader og lav dejen, mens ovnen varmer op. Hvedemel, grahamsmel og salt blandes. Olien røres i og til sidst tilsættes vandet. Ælt dejen godt og put den i en stor tærteform (28 cm i diameter). Dejen trykkes jævnt ud i formen med fingrene og op af siderne. Dejen prikkes med en gaffel og forbages i 15 minutter (se billede nr. 1).

Imens dejen forbages skæres porrerne ud i tynde strimler. De svites på en pande i nogle minutter, og ærterne tilsættes til sidst, så de kan tø op.

Sovsen laves ved at blende cashewnødder, sojamælk, persille, hvidløg, chili og salt grundigt, til det er en ensartet masse.

Alle grøntsagerne og sovsen blandes i en skål. Derefter fordels blandingen på den forbagte tærtedej, og tærten bages i 10-15 minutter.

Tærten serveres evt. sammen med salat og linsefrikadeller eller spises for sig selv.