Mia Sommer

Bruschetta

05 apr 2013 2 kommentarer

by Mia Sommer in Frokost, Tilbehør, Uncategorized

Jeg fik for nylig bruschetta, som min mor havde lavet, og jeg var overrasket over, hvor godt det smagte, så i dag fik jeg lyst til at gøre hende kunsten efter. Mængderne har jeg sjusset mig frem til, og det blev ganske godt, men man kan jo altid prøve sig frem med mere eller mindre af de enkelte ingredienser.
Denne lille ret er velegnet som tilbehør eller frokost.

Ingredienser:
1o tomater
3 fed hvidløg, pressede
3 spsk. citronsaft
2 spsk. olie*
1 tsk. salt
evt. peber

5 ciabattaboller (eller andet egnet brød)
1 bundt frisk persille, hakket

*Jeg bruger altid økologisk rapsolie

Fremgangsmåde:
Hak tomaterne fint. Bland dem med hvidløg, citronsaft, olie, salt og evt. peber.

Skær bollerne igennem og varm dem i ovnen ved 200 grader i 3-5 minutter.

Fordel bruchettaen på bollerne og put hakket persille på.

Pizza med linsesovs

26 mar 2013 8 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Frokost, Uncategorized

Jeg er vild med denne pizza! Den er sund og mættende, og den smager fantastisk! Den kan desuden varieres ved at tilsætte eksempelvis salatblade, krydderurter eller andre friske grøntsager efter bagning. Pizzaen smager ligeså godt kold som varm, og den egner sig derfor perfekt til frokost dagen efter. Jeg bruger denne grove pizzadej, der er sprød og lækker.

Jeg bruger belugalinser (sorte linser), da de efter min mening smager bedre og har en bedre konsitens end grønne linser. De kan købes i de fleste supermarkeder med en helseafdeling og ofte i Netto.

2 pizzaer

Ingredienser
300 g belugalinser (sorte linser)
2 løg
5 spsk. sojasovs
5 spsk. lys balsamico
5 fed hvidløg, pressede
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
2 tsk. paprika
2 tsk. sukker
1 tsk. chilipulver
1 tsk. salt

Ingredienser til pizzabund

Fremgangsmåde:
Skyl linserne og kog dem i 18 minutter. Lad dem derefter dryppe af i en si.

Lav pizzadejen og stil den til hævning.

Hak løgene fint og steg dem i sojasovs og balsamico. Efter 5 minutters tid tilsættes de kogte linser, hvidløg, dåsetomater, tomatkoncentrat, paprika, sukker, chilipulver og salt.

Lad sovsen simre i 5-10 minutter og smag eventuelt til med mere salt, chili eller peber.

Fordel linsesovsen på de to udrullede pizzabunde. Bag pizzaerne ved 200 grader varmluftovn i 15 minutter.
Efterfølgende kan pizzaerne eksempelvis pyntes med frisk salat, krydderurter, ananasstykker, majs, eller hvad man nu kan lide.

Sund og sprød pizzadej

26 mar 2013 4 kommentarer

by Mia Sommer in Brød og boller, Uncategorized

Dette er den bedste pizzadej, jeg hidtil har lavet! Den er nem at håndtere, den skal ikke forbages, den er sund, og vigtigst af alt er den sprød. Alt for mange gange har jeg oplevet bløde, smattede pizzabunde, men det er ikke tilfældet med denne bund, som er sprød selv dagen efter.

2 pizzabunde

Ingredienser:
5 dl vand
50 g gær
2 spsk. olie
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
500 g grahamsmel
250-300 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Varm vandet, så det er “fingervarmt.” Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olie, salt og sukker.
Tilsæt mel lidt efter lidt, mens du rører rundt i dejen, og ælt den derefter grundigt. Den må gerne være lidt klistret.

Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i cirka 45 min. Jeg plejer at sætte min dej til at hæve på en lun kogeplade for at sætte ekstra gang i hævningen. Vær opmærksom på at bruge en skål, der kan tåle dette.

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den igen. Den deles i to klumper, som hver æltes godt og rulles tyndt ud.
Det ønskede fyld fordeles på hver pizzabund, og pizzaerne bages ved 200 grader varmluftovn i 15 minutter.

Bønnedip

06 mar 2013 1 kommentar

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Pålæg, Tilbehør, Uncategorized

Som lovet kommer her endnu en sund opskrift med hvide bønner. Bønnedippen er meget hurtig at lave, og den smager rigtig godt. Man kan eventuelt bruge persille i stedet for basilikum og/eller tilsætte lidt tahin for variation. Serveres eksempelvis som dip til grøntsagsstænger, som pålæg på brød eller som dressing i pitabrød.

Ingredienser:
300 g kogte hvide bønner*
1 bundt frisk basilikum
5 spsk. citronsaft
½ lille løg (20 g)
2 fed hvidløg
1 tsk. salt
½ dl vand

*Bønnerne kan købes på dåse, men jeg foretrækker at udbløde og koge dem selv i store mængder. Tørrede bønner lægges i blød 8-12 timer og koges derefter i nyt vand cirka 45 minutter. Kogte bønner kan med fordel fryses ned i mindre portioner. Kogte bønner vejer cirka det dobbelte af tørrede bønner.

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne fint.

Hvid bønnesuppe

04 mar 2013 2 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Supper, Uncategorized

Hvide bønner har jeg tidligere overset i min madlavning. Jeg plejede at tænke på dem som “baked beans” på dåse, sådan nogle i smagsløs tomatsovs, som puttes på en ristet skive brød, hvilket jeg dog aldrig selv har gjort. Men for nylig er det gået op for mig, hvor anvendelige og lækre de er – og ikke mindst sunde! Fordi jeg er gravid, har jeg ekstra fokus på at spise rigtigt, og i den forbindelse opdagede jeg, at hvide bønner er rige på bl.a. jern og calcium og selvfølgelig protein. Så jeg har købt 4 kilo tørrede hvide bønner, som jeg regner med at gøre brug af det næste stykke tid. Så dette bliver ikke den eneste opskrift med næringsrige hvide bønner!

I dag brugte jeg bønnerne i en suppe, og den blev rigtig lækker og mættende! Den er fint krydret i sig selv, men kan eksempelvis spices op med chili eller gøres tyndere med ekstra vand.

Til 4 personer (cirka 3 liter)

Ingredienser:
600 g hvide kogte bønner*
1 knoldselleri
2 løg
3 fed hvidløg
2 boullionterninger
1 liter vand
salt og peber
olie
frisk persille

Fremgangsmåde:
Skræl knoldsellerien og skær den i tern. Hak løgene, og pres hvidløgene. Put disse ingredienser i en gryde og steg dem i lidt olie og evt. vand i 5-10 minutter.
Tilføj derefter bønner, boullionterninger og vand. Lad suppen koge i 10 minutters tid, eller til selleristykkerne er bløde.
Blend suppen helt fint og smag til med salt og peber.
Server suppen med hakket frisk persille på toppen og groft brød.

Marts med Medfølelse

22 feb 2013 Skriv en kommentar

by Mia Sommer in Uncategorized

Følgende indlæg bringes på vegne af foreningen Mad med Medfølelse:

Foreningen Mad med Medfølelse vil gerne opfordre alle til at udfordre sig selv! Udfordringen går ud på at spise vegansk i hele marts måned. Vi kalder derfor projektet ‘Marts med Medfølelse’. 🙂

I løbet af måneden vil Mad med Medfølelse poste masser af inspiration i form af billeder af lækker vegansk mad, veganske madopskrifter og personlige historier om livet som veganer på vores Facebook-side. F.eks. kan vi allerede nu afsløre, at Thomas (Kærlighed & Kikærter) vil blogge om to af sine altspisende veninder, der har besluttet at spise vegansk i marts måned. Vi opfordrer også dig til også at invitere dine venner med i projektet!

Hele MmM-holdet er samtidig klar til at svare på spørgsmål og give gode råd og grønne tips!

Hvordan deltager jeg?

Gå ind på Mad med Medfølelses Facebook-side og ”Synes godt om.” Så modtager du automatisk nye indlæg fra os i dit news feed og får på den måde daglig inspiration og veganske madopskrifter i hele marts måned.

Vi opfordrer dig samtidig til at spørge os om alt, hvad du måtte være i tvivl om i forbindelse med at spise vegansk, så vi kan hjælpe dig godt på vej.

Hvorfor skal jeg deltage?

At spise vegansk i en måned giver dig en enestående mulighed for at lære mere om plantebaseret kost og udforske den grønne madkultur, samtidig med at du har mulighed for at trække på erfaringer fra garvede plantespisere og modtage masser af inspiration, støtte og opbakning undervejs.

Ved at spise vegansk i en måned vil du på egen krop mærke alle de gavnlige effekter af den vitaminrige plantemad, og hvem ved – måske lærer du noget nyt om dig selv og dine spisevaner undervejs. Forhåbentlig får du også en masse nye veganske livretter. 🙂

Vi håber meget, du vil deltage i vores projekt og sprede udfordringen i dit netværk, og vi glæder os til at dele vores passion for lækker vegansk mad med dig!

Vegansk fællesspisning d. 16/2 2013

17 feb 2013 Skriv en kommentar

by Mia Sommer in Fællesspisninger og arrangementer, Uncategorized

I går lagde Daniel og jeg hus til endnu en fællesspisning. Alle, der havde lyst, kunne tilmelde sig ved at skrive en mail til mig eller tilmelde sig via Facebook eller Vegetarkontakt, hvor jeg også havde lagt invitationen ud. Det startede kl. 13, og man skulle medbringe en vegansk ret eller dessert. Det blev til en lækker buffet, og senere på eftermiddagen var der rigeligt med kage, kaffe og varm kakao. Det blev en rigtig god og hyggelig dag, som først sluttede, da de sidste gæster gik ved tolvtiden om natten.

Det er ikke sidste gang, vi har holdt fællesspisning, så hold øje med bloggen her, hvis du vil med næste gang.

Linsesalat af belugalinser

12 feb 2013 4 kommentarer

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Frokost, Salater, Uncategorized

Jeg har længe haft en pose belugalinser i skabet og ikke rigtig vidst, hvad jeg skulle bruge den til, men i dag lavede jeg så denne sunde salat til frokost. Den blev overraskende lækker – især avocado, citronsaft og salt satte prikken over i’et. Salaten var meget saftig og frisk, og jeg glæder mig allerede til at spise resten senere i dag.

Til 2 personer

Ingredienser:
100 g tørrede belugalinser*
½ agurk i tern
200 g cherrytomater i kvarte
1 rød peberfrugt i tern
½ bakke blandede salatblade (ca. 50 g)

avocado
citronsaft
salt

*Kan købes i de fleste supermarkeder med en helseafdeling og sommetider i Netto som spotvare.

Fremgangsmåde:
Linserne skylles og koges i cirka 20 minutter.

Agurk, cherrytomater, peberfrugt og salat vaskes, skæres ud og blandes sammen.

Linserne blandes med de øvrige ingredienser, når de er kølet af.

Salaten anrettes med avocadoskiver, og der tilføjes citronsaft og kværnet salt. Serveres evt. med brød.

Invitation til fællesspisning

09 jan 2013 2 kommentarer

by Mia Sommer in Fællesspisninger og arrangementer, Uncategorized

Hej kære læsere

Først og fremmest vil jeg ønske jer alle et godt nytår! Tak fordi I følger min blog og kommer med så mange positive tilbagemeldinger. Det glæder mig meget!

Jeg har i øjeblikket ikke så meget tid til at lægge opskrifter på bloggen, da jeg er travlt optaget af tre jura-eksaminer her i januar – men bloggen er på ingen måde glemt, og min madglæde er stadig intakt! Jeg går på barsel fra februar, og jeg håber, at jeg i den forbindelse får tid til at være mere aktiv med min blog på trods af, at en sød baby snart melder sin ankomst.

Det vil glæde mig at invitere jer til fællesspisning i mit hjem i Værløse. Denne gang er det lørdag den 16. februar kl. 13 hos Mia, Daniel og Julius.

Alle skal medbringe en vegansk ret og/eller dessert og deres gode humør. Man er velkommen til også at medbringe ven/kæreste/barn eller hund.
S-toget går til Værløse st., og det tager 30 minutter fra Nørreport st. Adressen sender jeg til de tilmeldte et par dage før fællesspisningen.

Kom og vær med til at hygge og spise en masse lækker mad! Vi glæder os til at se jer!

Her kan man se billeder fra vores fællesspisning sidste år: https://miasommer.wordpress.com/2012/01/29/vegansk-faellesspisning-d-281-2012/

Hvis I vil tilmelde jer, kan I skrive en mail til miasommer88@gmail.com eller tilmelde jer på Vegetarkontakt.

Nemme nøddedeller

15 dec 2012 12 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Frikadeller / bøffer, Julemad, Uncategorized

Jeg kalder disse frikadeller for nemme, fordi de er forholdsvis hurtige at lave. Der er nemlig ikke nogen af ingredienserne, der skal koges på forhånd. De smager lidt af nøddesteg, og de fungerer godt som pålæg på en rugbrødsmad (gerne med rødkål eller syltede rødbeder) eller sammen med råkost og veganske flødekartofler.

Cirka 15 frikadeller

Ingredienser:
150 g nødder (valnødder, hasselnødder og mandler – 50 g af hver)
1 stort løg
200 g pastinakker eller knoldselleri
100 g havregryn
100 g rasp
1,5 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
½ tsk. stødt muskatnød
Peber
Olie til stegning

Fremgangsmåde:
Blend nødderne. Riv løg og pastinakker/koldselleri. Opløs bouillonen i vandet. Bland alle ingredienserne godt sammen.

Farsen føles lidt tør, så når frikadellerne skal formes, bør de presses godt sammen.

Steg frikadellerne på panden i olie, til de bliver brune. Steg dem ved medium varme, så de ikke bliver for hurtigt brændte udenpå.