Jeg kalder disse frikadeller for nemme, fordi de er forholdsvis hurtige at lave. Der er nemlig ikke nogen af ingredienserne, der skal koges på forhånd. De smager lidt af nøddesteg, og de fungerer godt som pålæg på en rugbrødsmad (gerne med rødkål eller syltede rødbeder) eller sammen med råkost og veganske flødekartofler.
Cirka 15 frikadeller
Ingredienser:
150 g nødder (valnødder, hasselnødder og mandler – 50 g af hver)
1 stort løg
200 g pastinakker eller knoldselleri
100 g havregryn
100 g rasp
1,5 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
½ tsk. stødt muskatnød
Peber
Olie til stegning
Fremgangsmåde:
Blend nødderne. Riv løg og pastinakker/koldselleri. Opløs bouillonen i vandet. Bland alle ingredienserne godt sammen.
Farsen føles lidt tør, så når frikadellerne skal formes, bør de presses godt sammen.
Steg frikadellerne på panden i olie, til de bliver brune. Steg dem ved medium varme, så de ikke bliver for hurtigt brændte udenpå.