Denne opskrift er en videreudvikling af en opskrift fra bloggen Que sera veganista. Jeg smagte isen for første gang, da en af de andre piger fra den veganske mødregruppe serverede den. Alle kunne lide den, og den er meget nem at lave, fandt jeg ud af. Den skal ikke røres rundt, efter den er kommet i fryseren, og den krystalliserer ikke. Da jeg serverede den for min kæreste første gang, var hans kommentar: “Det smager fantastisk! Det var da utroligt!” Og jeg må også sige, at det er en af de bedste is, som jeg nogensinde har smagt 🙂
Isen er hovedsageligt lavet på kikærtevand og sojapiskefløde. Det lyder nok overraskende, men kikærtevand opfører sig ligesom æggehvide, når det bliver pisket. Det bliver hvidt og luftigt og fastere i konsistensen. Du kan finde meget mere info her på Plantepushernes hjemmeside, der har gjort et stort stykke arbejde for at udbrede kendskabet kikærtevandets egenskaber.
Isen kan tilsættes flere forskellige ting for variation, f.eks. bærpure, hakket chokolade, saltkaramel eller daddelchokolade som i denne opskrift.
Giver 2 liter is
Ingredienser:
Vandet fra 1 dåse kikærter (1,5-2 dl)
150 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1 brik sojapiskefløde (250 ml)*
Daddelchokolade:
100 g bløde dadler
1 spsk. kakaopulver
½ dl vand
* Jeg bruger den fra Alpro. Kan købes i de fleste større supermarkeder, f.eks. Irma, Meny, Føtex, Rema1000 eller hos nemlig.com
Fremgangsmåde:
Si kikærterne fra vandet. Sørg for at få alt kikærtevandet med. Du skal kun bruge vandet i denne opskrift, men gem kikærterne til madlavning. De kan også fryses til senere brug.
Pisk kikærtevandet med en el-pisker eller køkkenmaskine. Pisk det, til det bliver hvidt og luftigt som på billedet nedenfor. Det tager 5 minutters tid. Tilsæt derefter flormelis og vaniljesukker lidt efter lidt og pisk videre et par minutter.
I en anden skål piskes sojapiskefløden, indtil den er stiv. (Det tager 5-10 minutter, selvom der står 2 minutter på pakken).
Derefter blandes kikærteskum og flødeskum.
Hvis du ønsker at tilsætte dadelchokolade til din is, skal du fjerne stenene fra dadlerne og blende dem sammen med kakaopulver og vand. Bland forsigtigt daddelchokoladen i isen.
Put isen i et par beholdere og frys den i mindst 5 timer. Nyd den med det samme, når den tages ud af fryseren (den skal ikke tøs op på forhånd).
Tip: Brug f.eks. kikærterne til at lave hummus, i en krydret gryderet eller som snack.