Mia Sommer

Tzatziki er lækkert, og det behøver bestemt ikke at laves af ko-yoghurt! Tzatziki kan laves af neutral sojayoghurt, der efterhånden findes i alle store supermarkeder og sommetider i Netto. Det kan eksempelvis bruges som pålæg, dressing eller dip.

Ingredienser:
500 ml neutral sojayoghurt
2 agurker
2 fed hvidløg
1 tsk. salt
peber

Fremgangsmåde:
Dræn sojayoghurten for vand gennem kaffefiltre i 3-4 timer eller mere (se billede). Dette er er for, at tzatzikien ikke bliver for vandet.

Riv agurkerne og pres så meget som muligt vand ud af dem. Dette kan f.eks. gøres ved at presse agurkestrimlerne mod bunden af en si med hænderne eller ved at putte et rent viskestykke om agurkestrimlerne og vride dette. Sidstnævnte metode er mest effektiv.

Tilsæt presset hvidløg, salt og peber til sojayoghurten og rør godt rundt. Tilsæt derefter de revne agurker og smag til, om der skal mere hvidløg, salt eller peber i.

Pesto smager utroligt godt og kan bruges til mange formål. For eksempel sammen med pasta, nye kartofler, som dip til chips eller grøntsagsstænger (f.eks. gulerødder, agurk, peberfrugter eller bladselleri). Derudover kan pesto bruges som dressing i pitabrød eller smørelse i en burger, eller simpelthen som pålæg på rugbrød eller andet brød.

Pesto kan varieres på et utal af måder ved at bruge forskellige slags nødder og krydderurter. Denne pesto har jeg haft succes med flere gange, og det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg har lavet den, da mine plantekasser bugner af frisk basilikum i øjeblikket. Jeg har valgt at bruge cashewnødder og valnødder, da de smager dejligt og er billigere end for eksempel pinjekerner, der ofte bruges i pesto.

Ingredienser:
120 g frisk basilikum
40 g cashewnødder
40 g valnødder
3 fed hvidløg
80 g økologisk koldpresset rapsolie
3 spsk. citronsaft
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne grundigt.

Pestoen kan sagtens holde sig i køleskabet et par dage.

Guacamole kan bruges på mange måder. For eksempel er det lækkert som tilbehør i tacoskaller eller tortillias. Som dip til chips eller grøntsagsstænger (f.eks. agurk, peberfrugter, gulerødder, bladselleri). Som dressing i pitabrød eller smørelse i burger. Derudover kan jeg finde på at bruge guacamole som pålæg på rugbrød eller andet groft brød. Guacamole er og bliver en klassiker! Det er utroligt, at noget, der er så nemt at lave, smager så godt.

Til cirka 4 personer

Ingredienser:
3-4 modne avocadoer
1 lille løg
2 fed hvidløg
citronsaft
cirka 1  tsk. salt

Fremgangsmåde:
Skrab avocadokødet ud og put det i en foodprocessor/blender sammen med resten af ingredienserne, og blend det til det har en cremet og ensartet konsistens.

Det må være op til ens egen vurdering, hvor meget citronsaft, der skal i (det samme gælder de andre ingredienser). Jeg kan godt lide en kraftig guacamole med meget hvidløg, citronsaft og salt. Prøv dig frem og find ud af, hvad du kan lide.

Trænger man til variation, kan man f.eks. putte forårsløg eller rødløg i guacamolen i stedet for almindeligt løg, eller man kan putte majs og/eller tomatstykker i, efter guacamolen er blevet blendet.