Mia Sommer

Urtekram har spurgt, om jeg vil fortælle om nogle af deres produkter på min blog, og da jeg allerede er en flittig bruger af deres produkter, har jeg sagt ja. Jeg vil gerne være med til at udbrede kendskabet til gode plantebaserede produkter, så her kommer en lille beskrivelse af mine favoritter.

Alle tingene er økologiske og kan købes i større supermarkeder, men jeg køber som regel stort ind, når jeg finder tingene som spotvare i Netto.

Jeg bruger bælgfrugter hver dag i min madlavning, da de er super sunde og indeholder bl.a. godt med proteiner og mineraler. Kikærter er min yndlingsbælgfrugt, og jeg bruger dem både i hummus, i salater, som snack og i gryderetter. I denne lækre broccolisalat bruger jeg bagte kikærter.

Linser bruger jeg meget ofte, og jeg veksler gerne mellem røde, grønne og sorte linser. Belugalinser er delikate og holder konsistensen godt efter kogning, hvorfor de egner sig godt i f.eks. salater. Her har jeg lavet en fuldkornspizza med linsesovs af belugalinser.

Tahin er lavet af knuste sesamfrø. Det er meget næringsrigt og indeholder bl.a. store mængder af kalcium. Det smager ikke specielt godt i sig selv, men det er en fast bestanddel af hummus, som jeg laver meget ofte. Prøv f.eks. ærtehummus eller karryhummus. 

Peanutbutter er lavet af knuste jordnødder. Jeg bruger det sommetider som smørepålæg på brød og med banan ovenpå, men jeg spiser det oftest sammen med chokoladebananis, da peanutbutter og kakao smager rigtig godt sammen. Det kan man også smage i den populære snickerskage.

Quinoa er sundt og lækkert, og det fås både i en rød, sort og hvid udgave. Jeg spiser det sommetider sammen med gryderetter eller supper (i stedet for ris eller pasta), men jeg elsker også at bruge det i salater eller f.eks. i frikadeller.

Sandwichspread er smørepålæg, som er lavet af solsikkekerner og forskellige krydderier. Alle varianterne smager godt, men den med basilikum har altid været min favorit. Sandwichspread på en nybagt bolle er efter min mening noget af det bedste! Jeg laver ofte pålæg selv, men i en travl hverdag kan det være en stor hjælp at have færdigt pålæg på lager.

Indlægget er lavet i samarbejde med Urtekram.

Butikskæden Meny fejrer i øjeblikket 1 års fødselsdag, og de har i den anledning spurgt mig, om jeg vil holde en vegansk festmiddag med varer fra deres butik og skrive om min oplevelse her på bloggen. Det har jeg takket ja til, for jeg synes, at det er en sjov og udfordrende opgave at lave en stor middag, og jeg tænker, at mange af jer læsere kan have glæde af inspiration til en vegansk fødselsdagsfest.

Jeg er glad for at handle i Meny, for der kan man finde næsten alt, hvad man har brug for. De har et stort udvalg af veganske varer, økologi, og der er venlige medarbejdere og hurtig betjening ved kassen, hvilket især har været en fordel de sidste par dage, hvor jeg har handlet ind flere gange til vores festmiddag.

Til festen var vi 6 voksne og 9 børn, og derfor skulle der være noget, som både voksne og børn kunne lide. Menuen bestod af følgende:

Velkomstdrinks:
Til børnene: Vandmelon/jordbærsmoothie (vandmelon blendet med frosne jordbær og lidt vand og sukker)
Til de voksne: Æblecider

Velkomstsnacks:
Bagte og krydrede kikærter, tortillachips, oliven med hvidløg, guacamole, friske asparges og grissini

Buffet:
– Grøntsagstærte (opskrift fra min kogebog)
– Minipizzaer
– Bagte rodfrugter: søde kartofler, knoldselleri og almindelige kartofler
– Veganske minifrikadeller fra Anamma. (Hvis man har tid, kan man også lave veganske frikadeller selv. Se her.)
– Kartoffelsalat (opskrift fra min kogebog)
– Quinoasalat med bagte auberginer (opskrift fra min kogebog)
– Farverig salat med frugt (opskrift fra min kogebog)
– 2 lækre købe-brød, et med oliven og et med majs (jeg glemte dog at sætte dem på bordet)
– Rød pesto (opskrift fra min kogebog)
– Ærtehummus
– Rødebedehummus

Dessert:
Chokoladelagkage med hindbærmousse, marcipan og masser af bær (opskrift til næste kogebog)
Til børnene: Frugtspyd med sunde dadelkugler

Det praktiske

Det er et stort arbejde at lave så meget mad selv, men for at det alligevel skal blive en god oplevelse, er god planlægning nøgleordet. Det gælder om at sprede arbejdet over flere dage og lave så meget som muligt i forvejen. Jeg fordelte arbejdet over 3 dage, men hvis man er i endnu bedre tid, kan man fryse nogle af tingene ned på forhånd. Jeg skriver her, hvordan jeg har gjort, og jeg angiver med “f,” hvad der er fryseegnet.

Dag 1: Handle og lave dadelkugler (f).

Dag 2: Handle og lave minipizzaer (f), rød pesto (f), ærtehummus (f), rødbedehummus (f), lagkagbunde (f), hindbærmousse, lægge lagkagen sammen og beklæde den med glasur og marcipan.

Dag 3 (festdagen): Handle og lave kartoffelsalat, quinoasalat, bagte rodfrugter, grøntsagstærte, pynte lagkagen med bær og blomster, lave guacamole, melonsmoothie, frugtspyd og farverig salat med frugt.

Det kan være svært at få plads til det hele i køleskabet, så de bagte rodfrugter og grøntsagstærten lavede jeg et par timer inden, at gæsterne kom. Det fik så lov til at stå på køkkenbordet, indtil det skulle genopvarmes (det var ikke engang nået at blive koldt).
Melonsmoothien lavede jeg lige inden, at den skulle serveres og ligeledes med den farverige salat med frugt, da den indeholder avocado og helst skal spises, inden avocadoen bliver brun.

Dag 4 (dagen derpå): I dag vil jeg nyde resterne af maden og kagen, og så vil jeg nyde, at jeg slet ikke skal lave mad i dag! 😉

Indlægget er lavet i samarbejde med Meny.