Først og fremmest vil jeg sige godt nytår til alle jer, der kommer forbi min blog! Tak fordi I læser med, og tak for jeres kommentarer!
Denne kransekage er nem at lave, og den smager super godt. Jeg har selv lavet den flere gange, og hver gang har mine gæster været meget tilfredse. I 2015 blev jeg spurgt flere gange, om denne opskrift giver en sprød kransekage, og det gør den ikke. På ydersiden holder den formen fint, og indeni er den en smule blød. Hvis man søger en mere sprød og kikseagtig kransekage, kan jeg henvise til Kærlighed og kikærters opskrift.
Som regel tilsættes der æg til kransekage, men jeg har fundet ud af, at man ligeså godt kan bruge vand, da formålet bare er at tilføre væde. Jeg har i øvrigt fået fortalt, at man kan forme og bage marcipanen, som den er, dvs. uden at tilsætte sukker og vand. Det vil give en mindre sød kransekage, men chokolade og glasur tilfører også sødme.
Til cirka 8 personer
Ingredienser:
500 g marcipan
100 g sukker eller flormelis
2 spsk. vand (30 ml)
mørk chokolade (ca. 50-100 g)
flormelis
Fremgangsmåde:
Ælt marcipan, sukker og vand godt sammen. Brug evt. en foodprocessor. Stil dejen i køleskabet et par timer eller put den i fryseren, hvis det skal gå hurtigt.
Når dejen er blevet kold, rulles den ud til seks “pølser” på henholdsvis 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20 cm, 24 cm og 26 cm (se billede nr. 2). Derefter formes de til kranse (se billede nr. 3) og bages ved 225 grader alm. ovn i cirka 10 minutter. Brug to bageplader oven på hinanden for at forhindre, at kagerne bliver brændte i bunden. Vær meget opmærksom på bagetiden og tag kransene ud, når de er blevet gyldne. Lad dem køle af, før du flytter dem! (Kransene er bløde, når de er varme, og knækker let).
Chokoladen smeltes i et vandbad (put vand i bunden af en gryde og put en skål ned i vandet. Put chokoladen i skålen og lad langsomt vandet koge op, hvilket får chokoladen til at smelte). Når kransene er kølet af, pensles bundene med den smeltede chokolade (se billede nr. 4).
Når chokoladen er størknet, er det tid til at pynte kransene med glasur. Lav en tyk glasur af flormelis og lidt vand. Put glasuren i en frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne af posen. Hver krans dekoreres med glasur i et zik-zak-mønster, og når glasuren er stivnet stables kransene, og kagen er færdig.
























































































