42 Raw

I dag spiste jeg frokost på 42 Raw sammen med min gode veninde Marikka. På 42 Raw er maden, som navnet antyder, rå og vegansk. Jeg har været der én gang før i foråret 2010, så nu ville jeg ind og se, om de havde fået noget nyt på menuen, og om maden stadig var ligeså god, som jeg huskede den. Og så vil jeg heller ikke lægge skjul på, at jeg også havde i tankerne, at stedet skulle have en anmeldelse her på min blog. Ja, faktisk er det mit mål at anmelde alle spisesteder i København, som serverer vegansk mad. Så I er meget velkomne til at foreslå spisesteder, der fortjener en anmeldelse, eller melde jer som min ledsager.

42 Raw er et lille og hyggeligt spisested, som ligger i Pilestræde tæt på Strøget i København. Det er ret alternativt indrettet med en slags trappe, der udgør de fleste af siddepladserne, men maden er jo også alternativ, så på den måde passer det fint sammen. Menuen står skrevet på en tavle over disken (billede 3), og den består blandt andet af avocado-/tomatsalat, rå lasagne, rå nudler, rå sandwiches og et udvalg af smoothier og to forskellige slags kage. Marikka valgte en avocado-/tomatsalat med tørret olie-/eddikedressing, som er det hvide på billede 5, og jeg valgte en rå lasagne (billede 6). Derudover købte vi hver en smoothie – jeg en kakao-/daddelsmoothie og Marikka en jordbær-/ingefærsmoothie.

Lasagnen smagte virkelig godt, men jeg kunne godt have spist mere af den! Jeg må indrømme, at jeg blev lidt skuffet, da jeg så mængden af lasagne, som jeg havde betalt 98 kr. for, men jeg synes, at det var værd at prøve den. Kakao-/daddelsmoothien smagte også rigtig godt – den havde en meget kraftig smag og var ret mættende. Marikka var også meget tilfreds med sin salat og smoothie.

Til dessert købte vi hver en rå kage. Jeg købte en myntekage, og Marikka købte en chokoladekage og en kugle af abrikoser og valnødder. Vi smagte hver et stykke af hinandens kage og var enige om, at myntekagen var bedst, men begge kager smagte enormt godt og havde en meget fyldig smag! Abrikos-/valnøddekuglen var dog ikke et hit. Den var lidt for tør og havde en kedelig smag, men jeg ofrede mig og spiste den alligevel 🙂

Samlet set var det en god oplevelse at spise på 42 Raw. Maden var rigtig lækker og sund, og jeg var i godt selskab. Det er dog ikke helt billigt at spise der for en fattig studerende som mig, men gode råvarer og central beliggenhed koster jo noget, og jeg vil gerne anbefale stedet. Jeg spiser normalt ikke raw food – det nærmeste, jeg kommer på det, er en salat i ny og næ – men jeg synes, at raw food er en lækker afveksling, og det var Marikka enig i. Selvom jeg først var skuffet over lasagnens størrelse, så blev jeg faktisk ret mæt efter både at have spist lasagne, smoothie og kage – og her 5 timer efter er jeg stadig mæt.

Jordbærmilkshake

Milkshakes kan laves på mange forskellige måder, men jordbærmilkshake er helt klart en af mine favoritter! Mængden af de forskellige ingredienser varierer, hver gang jeg laver en milkshake, alt efter om jeg vil drikke den eller spise den med ske som jorbæris (som på nederste billede).

Giver i alt 600 ml.

Ingredienser:
150 g frosne jordbær
½ banan
4 dadler (husk at fjerne stenene)*
360 g sojamælk

Forslag til topping:
Friske bær
Chiafrø
Hampefrø
Hakkede nødder

*Sukker eller vaniljesukker kan bruges i stedet for dadler, men jeg foretrækker dadler, da de gør milkshaken sød på en lidt sundere måde.

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne.

img_9177

IMG_9910

Grønkålssalat

Grønkål er noget af det sundeste, der findes, og det er i sæson netop nu, så der er ingen undskyldning for ikke at bruge denne smukke kålsort i sin madlavning. Jeg har desværre ikke selv den store erfaring med grønkål (endnu), men når jeg ser de store buketter grønkål i butikkerne, tiltrækker de mig altid meget – så i dag har jeg lavet en grønkålssalat, som jeg spiste i et pitabrød. Den blev ret god, hvis jeg selv skal sige det, og min søn på 3 ½ år kunne også lide den, selvom han sagde, at den var lidt stærk.

Ingredienser:
150 g fint hakket grønkål
200 g cherrytomater, halverede
100 soltørrede tomater, hakket
2 røde peberfrugter, skåret i tern
½ agurk, skåret i tern
½ løg, fint hakket

Dressing:
½ dl rapsolie
3 spsk. citronsaft
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk. salt
½ tsk. chilipulver
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Skyl grønkålen og hak den fint (jeg brugte en foodprocessor med snittefunktion). Undlad at bruge de hårde stængler. Skær resten af ingredienserne ud og bland det hele sammen.

Bland ingredienserne til dressingen og bland den godt med grønkålssalaten.

Serveres eventuelt i et pitabrød eller sammen med linsefrikadeller og groft brød.

Tip:
Dressingen smager ret kraftigt, så hvis man ønsker en lidt mildere salat, hold da igen med hvidløg og chili.

Jordskokkesuppe

Forleden dag smagte jeg jordskokker for første gang (hvorfor har jeg dog ikke gjort det noget før!?). Jeg spiste dem, efter de var bagt i ovnen, og jeg var meget overrasket over, hvor godt de smagte! Jeg besluttede mig straks for, at jeg snart ville lave en ret med denne skønne rodfrugt, og hvad er mere nærliggende end suppe her i den kolde tid? For mig har jordskokker, der har en næringsværdi tilsvarende kartofler, hidtil været en meget overset rodfrugt, men det vil jeg lave om på – især nu hvor de er i sæson og kun koster 12 kr. i Netto.

Ingredienser:
750 g jordskokker
200 g kartofler
200 g gulerødder
2 porrer, skåret i skiver
3 fed hvidløg, pressede
lidt olie
1 spsk. boullion (eller to terninger)
1 tsk. tørret timian
½ tsk. chilipulver
1 liter vand
250 ml sojafløde*
saften af 1 citron (ca. 3 spsk.)
godt med salt og peber

* Se billede nr. 3. Kan købes i de fleste større supermarkeder.

Fremgangsmåde:
Skrub og vask jordskokker, kartofler og gulerødder (det er ikke nødvendigt at skrælle rodfrugterne). Skær dem i mindre stykker og svits dem i en gryde i lidt olie sammen med hvidløg og porrer.

Efter nogle minutter tilsæt da vand, boullion, timian og chilipulver. Lad det koge til rodfrugterne er møre (cirka 25 minutter).

Blend suppen (f.eks. med en stavblender), så den får en ensartet konsistens. Tilsæt derefter sojafløde og citronsaft. Kog suppen op igen og smag til med salt og peber.

Serveres evt. med hakket persille og groft brød.

Tip:
Kartofler og gulerødder kan erstattes af andre rodfrugter, f.eks. pastinakker og knoldselleri. Porrerne kan erstattes af løg.

Pizzasnegle med olivenfyld

Disse pizzasnegle er virkelig gode og nemme at lave. De egner sig godt til madpakken eller som mellemmåltid. Jeg kan egentlig ikke lide oliven, men sådan her kan jeg godt lide dem, så jeg syntes ikke, at man skal holde sig tilbage fra at prøve opskriften, bare fordi man ikke er vild med oliven.

IMG_7722

16 stk.

Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
100 g grahamsmel
300 g hvedemel

Fyld:
230 g sorte oliven uden sten
100 g soltørrede tomater
½ dl vand
1 stort fed hvidløg, presset

Fremgangsmåde:
Lav først dejen. Opløs gæren i vandet. Tilsæt derefter de andre ingredienser og ælt dejen godt. Sæt dejen til hævning tildækket et lunt sted i en time.

Ælt dejen igen og rul den ud som en aflang firkant. Blend ingredienserne til fyldet og smør det ud på dejen i et jævnt lag.

Rul derefter dejen sammen på den aflange led så “stramt,” som det er muligt. Skær “pølsen” i 16 skiver.

Læg derefter pizzasneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 minutter, mens ovnen varmes op til 200 grader.

Bag pizzasneglene 10-15 minutter og spis dem gerne, mens de er varme.

IMG_7782

 

Rødkålssalat

Jeg er ikke fan af den traditionelle kogte rødkål, som mange spiser til jul, men en rå og frisk rødkålssalat er en anden snak.

img_4010

Ingredienser:
500 g rødkål, snittet
3 stilke grønkål (kan undlades)
3 appelsiner
100 g rosiner eller tørrede tranebær
125 g valnødder

Fremgangsmåde:
Hak rødkålen fint. Fjern stænglerne fra grønkålen og hak den fint. Skræl appelsinerne og skær dem ud i tern.

Bland alle ingredienserne og pres lidt appelsinsaft ud over salaten ved servering. Spises eventuelt sammen med nøddesteg og kartofler.

Tip: Æblestykker kan også tilsættes salaten.

Hvis du godt kan lide lækre salater, kan du finde mange flere på Madens Verden.

img_3994

 

Karrysuppe med nudler

Dette er en af mine yndlingssupper. Den er hurtig at lave, den er billig, og så smager den rigtig godt.

Til 3-4 personer (3,5 liter færdig suppe)

Ingredienser:
1 kg kartofler, skåret i tern
500 g gulerødder, skåret i skiver
200 g røde linser, skyllet før brug
2 løg, hakkede
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk. (eller 2 terninger) grøntsagsboullion
2 tsk. karry
1 tsk. chilipulver
salt og peber efter smag
1,5 liter vand
250 g nudler

Fremgangsmåde:
Put alle ingredienserne (undtagen nudler) i en gryde og kog det hele i 15-20 minutter (eller til kartofler og gulerødder er bløde). Blend suppen en smule med en stavblender, så der fortsat er nogle hele stykker af kartofler og gulerødder.

Kog nudlerne i en anden gryde i 3-4 minutter og put dem i suppen ved servering.

Nøddesteg

Denne nøddesteg har jeg lavet mange gange til jul, og den er et hit hver gang. Tilbehøret kan man gøre så juleagtigt, som man selv ønsker, om det skal være brunede kartofler, brun sovs og rødkål eller en frisk grønkålssalat med bagte kartofler, er op til en selv. Nøddestegen smager også godt som pålæg på et stykke rugbrød, eller farsen kan laves til frikadeller i stedet for steg. Serveres nøddestegen til jul, vil jeg anbefale risalamande til dessert.

IMG_8043

Til cirka 6 personer

Ingredienser:
60 g hasselnødder
60 g mandler
40 g valnødder
400 g knoldselleri
1 løg
1 æble
2 boullionterninger opløst i 1 dl vand
100 g rasp
salt og peber
3 spsk. hørfrø blendet med 9 spsk. vand (135 ml)

Evt. havrefløde eller olie til pensling

Fremgangsmåde:
Blend eller hak nødderne groft. Skræl og riv knoldselleri, løg og æble groft (det går nemt med en foodprocessor, som har rivejernsfunktion). Bland nødder, selleri, løg, æble, grøntsagsboullion, rasp, salt og peber til en fars. Blend 3 spsk. hørfrø med 9 spsk. vand til hørfrøene har en tyk og cremet konsistens (det tager nogle minutter med en mini-blender), og bland dem derefter i farsen. Bland farsen godt og smag den til med salt og peber.

Tryk farsen ned i en springform på 20 cm i diameter eller en brødform (læg først bagepapir i bunden af formen eller smør den med fedtstof). Pensl eventuelt overfladen med havrefløde eller olie, da det vil give den en mindre tør og mere blank overflade (resten af fløden kan f.eks. bruges til at lave sovs af eller bruges i suppe). Bag nøddestegen ved 200 grader almindelig ovn i 50-60 minutter.

IMG_7995

IMG_8065

 

Bagte kikærter

Bagte kikærter kan spises som en snack i stedet for chips eller som tilbehør til mad. Resterne kan eksempelvis puttes i en tomatsovs eller i en salat.

Ingredienser:
2 dåser kikærter (cirka 500 g kogte kikærter)
2 spsk. olie
2 fed hvidløg, pressede
2 tsk. paprika
½-1 tsk. chilipulver
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne grundigt og bag derefter kikærterne 15-20 minutter ved 200 grader. Jeg blandede ingredienserne ved at putte dem i en frysepose og rystede den.

Hindbærsmoothie

Ingredienser:
150 g frosne hindbær
1 moden banan
3,5 dl æblejuice

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne.

Tip: Tilsæt evt. vodka og du har en lækker drink.

Previous Older Entries Next Newer Entries