Mia Sommer

Store og lækre peanutbutter cookies, der er sprøde udenpå og bløde indeni. De er nemme at lave og holder sig 1-2 uger i en lukket beholder.

18 stk.

Ingredienser:
150 g hvedemel
150 g sukker
1 tsk. bagepulver
100 g peanutbutter
50 g plantemargarine
0,75 dl vand
75 g mørk chokolade, hakket

 Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker og bagepulver. Tilsæt peanutbutter, plantemargarine og vand. Bland dejen godt, brug eventuelt en håndmikser. Rør til sidst hakket chokolade i dejen.

Brug cirka 1 spsk. dej til hver cookie. Form hver cookie som en kugle, der derefter trykkes flad. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bages ved 200 ºC varmluftovn i cirka 10 minutter.

Simple Feast er en virksomhed, der laver veganske og vegetariske måltidskasser, og jeg har de seneste uger modtaget den veganske kasse. Jeg blev glad, da Simple Feast spurgte, om jeg ville prøve deres måltidskasse i fire uger, for jeg trængte til noget afveksling og var godt tilfreds med at overlade madlavningen til nogle andre tre dage om ugen i en periode. Selvom jeg godt kan lide at lave mad og at eksperimentere i køkkenet, så er tiden og overskuddet ikke altid til det efter en arbejdsdag, når jeg også har tre børn at tage mig af – så måltidskassen fra Simple Feast er en kærkommen hjælp og afveksling på de trætte dage.

Måltidskassen bliver leveret til døren hver tirsdag, og så er der aftensmad til tirsdag, onsdag og torsdag. Måltiderne er sunde, økologiske og leveres i bæredygtig emballage, og så tager de kun 10 minutter at tilberede, for maden er allerede lavet. Maden er meget varieret og består af flere komponenter, f.eks. en suppe eller gryderet sammen med salat og ovnbagte rodfrugter/grøntsager. Der er meget smag i maden, uden at den er stærk, så børnene kan sagtens spise med. Mine børn er dog ikke så vilde med salat, men så får de nogle aftener en rugbrødsmad ved siden af. Måltiderne holder sig friske også på tredjedagen, for det meste skal først blandes lige inden servering. Dressing, nødder, krydderurter og lignende bliver holdt adskilt i små bøtter.

Man kan vælge imellem en måltidskasse til 2-3 personer eller 4-5 personer, som koster henholdsvis 595 kr. og 895 kr. for en uge. Jeg får den store kasse, og den passer fint til min familie, som består af to voksne og tre børn (de to små spiser ikke så meget). Når man får den store kasse er ulempen dog, at bøtterne fylder meget i køleskabet, så det kan godt være en udfordring at få plads til det hele. Menuen for den igangværende og kommende uge kan ses på Simple Feasts app, hvor der også er ingredienslister og inspiration.

 Indlægget er sponsoreret af Simple Feast.

Kære læsere

Tak fordi I lagde vejen forbi min blog i 2017, og tak fordi I har delt mine opskrifter med hinanden. Al den opbakning og de mange positive kommentarer, som jeg har fået fra jer, betyder alverden!

Jeg vil fortælle jer en god nyhed, men først vil jeg nævne nogle af de ting, der har optaget mig i 2017. I år har jeg færdiggjort min anden kogebog “Veganske fristelser,” som udkom i sommers. Det var både hårdt arbejde og sjovt. Jeg er så glad for resultatet, og fordi I har taget godt imod den! Jeg har også lavet opskrifter til MENY og deltaget i lanceringen af deres veganske delikatesse på Borups Allé og i Rødovre Centrum. I foråret blev jeg valgt ind i bestyrelsen i Dansk Vegetarisk Forening. Det har været interessant at lære foreningen at kende indefra og være med til at have indflydelse via bestyrelsesarbejdet. Det er en forening, som jeg i høj grad vil anbefale at støtte eller blive medlem af, hvis man ønsker at udbrede den plantebaserede levevis i Danmark. DVF påvirker bl.a. den politiske debat, laver oplysningsmateriale, underviser skoleelever og laver sociale arrangementer i løbet af året. Derudover har mit år budt på dyreretsaktivisme bl.a. i London og Malmø, hvor jeg deltog i deres dyreretsmarch. Særligt marchen i London gjorde kæmpe indtryk på mig, og jeg har planer om at deltage igen næste år. Jeg har lært mange skønne mennesker at kende igennem aktivisme, foreningsarbejde og veganske, sociale arrangementer, og det er jeg meget taknemmelig for!

Jeg har de seneste måneder gået og overvejet, hvad jeg skal give mig i kast med i 2018. Det stod ret hurtigt klart for mig, at jeg ikke har lyst til at søge job som jurist, selvom jeg ellers blev færdiguddannet fra Københavns Universitet sidste sommer. Det, jeg brænder for, er den veganske madlavning og at gøre en forskel for dyrene. Disse to ting går heldigvis hånd i hånd med hinanden for ved lave nemme og velsmagende opskrifter, der inspirerer folk til at spise vegansk, så hjælper det også dyrene.

Iblandt de overvejelser, jeg havde, var at åbne en vegansk restaurant. Jeg havde fundet en partner, lavet indledende budget og menu, og vi kiggede efter en egnet lokation. Men det endte med, at jeg trak mig fra projektet, fordi jeg følte, at det blev for overvældende og tidskrævende at springe ud som selvstændig restaurantejer, samtidig med at jeg har tre børn, hvoraf to af dem stadig er små. Jeg gik i stedet for med tanker om at lave en kogebog mere, og jeg søgte samtidig job i restaurationsbranchen for at samle erfaring til senere hen. Jeg fik i november job hos den veganske restaurant Simple Raw, og jeg var rigtig glad! Der var søde kollegaer, lækker mad, og det var spændende at få indsigt i, hvordan et professionelt køkken fungerer indefra. MEN så fik jeg et tilbud, som jeg ikke kunne sige nej til.

Dyrenes Alliance, der er en effektiv dyrerettighedsforening, havde brug for en ny kampagneleder til deres kampagne VeganerUdfordringen. De mente, at jeg ville være den perfekte kandidat til jobbet, og de overbeviste mig om, at jeg ville kunne gøre en større forskel for dyrene dér end i køkkenet hos Simple Raw. Jeg var tilbøjelig til at være enig, men jeg havde samtidig dårlig samvittighed over at forlade Simple Raw så hurtigt, men det var alligevel det, som jeg valgte at gøre. Og nu hvor beslutningen er truffet, føles det som det helt rigtige valg! Jeg glæder mig til at komme igang med at arbejde sammen med andre engagerede dyrevenner hos Dyrenes Alliance fra den 2. januar!

Jeg føler mig virkelig glad og heldig over at have fået denne chance for at arbejde med noget, hvor jeg kan gøre en forskel for dyrene! Og det føles godt at vide, hvad jeg skal lave i 2018. Jeg har også tænkt mig at fortsætte med bestyrelsesarbejdet i DVF, at deltage i aktivisme og inspirere med vegansk mad både her på bloggen på Instagram. Hvad der ellers kommer til at ske i 2018, vil tiden vise.

Jeg håber, at du har lyst til at deltage i VeganerUdfordringen i det nye år og på den måde gøre noget godt for dig selv og for verden. Du kan tilmelde dig gratis her. For at hjælpe dig godt igang, har jeg sammensat en madplan med nemme og sunde opskrifter fra min blog og min kogebog Vegansk velvære. Der er også masser af gode råd, hvis du er ny i det veganske køkken. Du kan downloade madplanen gratis her.

Godt nytår – jeg håber, at du vil være med til at gøre en forskel i det nye år!

Der kommer hele tiden nye veganske produkter, restauranter og kogebøger på markedet, og interessen for den veganske mad er stigende, men sådan har det ikke altid været. Der er sket en kæmpe udvikling de seneste år! Jeg blev veganer for 12 år siden, før man kunne købe erstatningsprodukter, og før man kunne købe plantemælk i alle butikker. Dengang kunne man kun finde sojamælk i de særligt velassorterede supermarkeder, og der var kun nogle få varianter. Sojayoghurt, vegansk ost, vegansk kød og lignende fandtes ikke. Den første veganske kogebog, jeg lånte på biblioteket, var uden billeder og vist nok fra 70’erne, og der var ikke en eneste vegansk restaurant i København. Så jeg lærte at lave min egen mad med bønner, linser og grøntsager.

Men nu har de fleste supermarkeder fundet ud af, at der er efterspørgsel på veganske varer! Selv discountbutikkerne er kommet med på vognen.

I foråret lancerede MENY på Borups Allé som den første butik veganske retter i deres delikatesse, og i går var det MENY i Rødovres tur. De har fået veganske wraps, sandwiches, salater og pålæg samt færdigretter i deres delikatesse og et udvidet vegansk sortiment i butikken. Det blev fejret med en åbningsfest, hvor der var rød løber, gratis goodiebags til de første kunder, smagsprøver og masser af gode tilbud.

MENYs store udvalg af veganske varer i køledisken.

Jeg fik æren af at klippe båndet, da delikatessen åbnede kl. 11, og senere solgte jeg min nyeste kogebog Veganske fristelser og snakkede med folk.

Der var -20 % på alle Astrid og abernes produkter, -20 % på økologisk frugt og grønt, plantemælk fra Naturli’ til 10 kr., smagsprøver fra bl.a. Hälsans Kök, Chriis-soyais, Fairdig og Oumph, og Dansk Vegetarisk Forening delte informationspjecer ud.

Der var lang kø, da delikatessen åbnede, og der var generelt mange mennesker og stor interesse for det nye tiltag. Konceptet vil med tiden brede sig til flere andre MENY-butikker, men jeg kan ikke svare på hvor og hvornår, men I kan jo prøve at forhøre jer i jeres lokale MENY-butik.

Det har været fantastisk at følge den veganske udvikling gennem de seneste 12 år, og jeg er helt sikker på, at der vil ske meget mere de kommende 12 år og længere ude i fremtiden. Vegansk mad er nemlig fremtiden! Det er efterhånden almen viden, at produktionen af animalske produkter er meget miljø- og klimabelastende, og at dyrene lider i landbruget. Mange har også fundet ud af, at det har helbredsfordele at spise en sund og plantebaseret kost. Nu hvor den viden er meget mere tilgængelig, kan jeg kun se, at det går én vej, og det er fremad. Supermarkeder som MENY er frontløbere, når de vælger at indføre mere vegansk mad i deres butikker, og det er vi rigtig mange, som værdsætter.

Indlægget er lavet i samarbejde med MENY.

Mange vælger at spise vegansk af hensyn til dyrene og miljøet, selvom de faktisk godt kan lide smagen af kød. Veganske kødalternativer er netop lavet med det formål at være et mere etisk forsvarligt alternativ til kød, men stadig smagsmæssigt tilfredsstillende.

Gardein er et canadisk firma, som har specialiseret sig i at lave veganske alternativer til kød på højt niveau. Fem af deres produkter er nu kommet til udvalgte Kvickly og SuperBrugsen-butikker i Danmark, og forhåbentlig bliver de snart udbredt til endnu flere butikker. Jeg har været ude på gaden for at teste, om folk kunne smage forskel på Gardeins produkter og kød. Det er der kommet denne video ud af. Næsten alle svarede, at de godt kunne lide produkterne, og de fleste troede, at det var kød.

Jeg satte mig for at undersøge, om mine børn også kunne lide Gardeins produkter, for børn kan som bekendt være kræsne, og mine børn har faktisk aldrig smagt kød, så de ville måske være endnu mere forbeholdne. Læs med nedenfor og find ud af, hvad de syntes om tre af varianterne. (Foruden de tre produkter, som vi testede, er der også kommet “fiskefileter” og burgerbøffer på det danske marked).

Det første, vi smagte, var krydrede kødboller lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. Jeg serverede dem med en simpel dressing og gnavegrønt, men kødbollerne ville helt sikkert også fungere godt sammen med f.eks. pasta og tomatsovs, karrysovs og ris eller i et pitabrød.

Mine tre børn på henholdsvis 9, 4 og 3 år var vilde med dem! De syntes, at det var spændende at smage “vegansk kød,” og de bad alle om at få flere end en. Min kæreste og jeg kunne også godt lide dem, fordi de havde en dejlig krydret smag og en god konsistens.

Det andet produkt, vi smagte, var disse asiatisk inspirerede “kyllingestykker” lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. I pakken medfulgte en slags sur-sød-sovs, som jeg hældte ud over dem, efter jeg havde stegt dem på panden. Jeg serverede dem med nudler, men det ville også have fungeret godt med ris og grøntsager.

Mine to yngste børn kunne godt lide dem, og min ældste søn sagde, at han ikke var så vild med sovsen. Min søns ven, der er 9 år og normalt spiser kød, kunne godt lide dem. Min kæreste og jeg var ret vilde med dem særligt på grund af den sprøde overflade og den lækre sovs.

Det sidste produkt, vi smagte, var disse panerede “kyllingestykker” lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. De var paneret i en blanding af hvedemel, rismel, havre, quinoa, amaranth og hirse med mere. Jeg stegte dem på panden og serverede dem med en dilddressing. Jeg tror også, at remoulade ville passe rigtig godt til dem. Jeg kunne eksempelvis finde på at servere dem med bagte kartofler og salat, men de fungerede også fint som en snack for sig selv.

Dette var sandsynligvis børnenes favorit, for de kæmpede nærmest om at få de sidste stykker. De voksne var også ret glade for dem.

Jeg tror roligt, at vi kan konkludere, at Gardeins produkter er elsket af både børn og voksne. Min personlige holdning til kødalternativer er dog, at jeg sagtens kan undvære dem, og at de aldrig kommer til at indgå i min hverdagskost. Men jeg synes, at det er fantastisk, at der findes lækre alternativer til kød, for det kan gøre det så meget lettere for dem, der vil skære ned på kød, men nødigt vil undvære smagen. På denne måde kan man også narre sin kødelskende familie til at spise et vegansk måltid, uden at de opdager det 😉

I bund og grund handler det om, at vi skal nyde mad, og at vi skal forkæle os selv med gode smagsoplevelser. Men det skal ikke ske for enhver pris – det skal ikke ske på bekostning af andres liv eller klodens fremtid. Det behøver det heldigvis heller ikke. Vegansk mad kan være super lækkert, farverigt, let at lave, sundt eller usundt (hvis man går op i det), og nu kan det også smage af kød.

Indlægget er lavet i samarbejde med Anima.