Tilbehør | Mia Sommer

Ærtehummus

13 jul 2012 14 kommentarer

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Pålæg, Tilbehør, Uncategorized

Ærtehummus er en af mine favoritter, når det kommer til pålæg, og det er super nemt at lave. Det kan sagtens fryses, hvilket er praktisk, hvis man laver en stor portion.

Ingredienser:
1 dåse kikærter (240 g kogte)
250 g ærter optøet fra frost
1 spsk. tahin
1-2 fed hvidløg
1 tsk. spidskommen
1 tsk. salt
½ dl citronsaft
½ dl vand
Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne til en ensartet og cremet masse. Spises som pålæg på brød eller som dip eller dressing.

Tip: Smør eventuelt stærk sennep på brødet under hummusen. Ærtehummus går rigtig godt sammen med sennep.

Guacamole og bagte kartofler

08 jul 2012 2 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Frokost, Tilbehør, Uncategorized

Super lækker og nem ret, der kan spises som slik! Guacamole er i hvert fald noget af det bedste, jeg ved 🙂

Ingredienser:
3-4 modne avocadoer
1 lille løg
2 fed hvidløg
citronsaft*
cirka 1 tsk. salt
1 lille rød peberfrugt
nogle cherrytomater

kartofler

*Prøv dig frem med 2-4 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:
Rens kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys groft salt og lidt olie ud over dem. Bland dem godt rundt, så olie og salt bliver fordelt.

Bag kartoflerne ved 200 grader varmluft i 20-30 minutter.

Skrab avocadokødet ud og put det i en foodprocessor/blender sammen med løg, hvidløg, citronsaft og salt. Blend det til det har en ensartet konsistens.

Skær peberfrugten i små tern og cherrytomaterne i kvarte. Bland det i guacamolen.

Server evt. retten sammen med en frisk salat.

Madmuffins

06 jun 2012 15 kommentarer

by Mia Sommer in Brød og boller, Frokost, Muffins, Tilbehør, Uncategorized

Lækre madmuffins lige til at tage med i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden. De kan sammenlignes med boller, men de er bare meget hurtigere at lave, fordi de ikke skal hæve inden bagning.

12 stk.

Ingredienser:
300 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
50 g græskarkerner
1 spsk. tørret persille
2 tsk. bagepulver
1½ tsk. salt
½ tsk. chilipulver
2 fed hvidløg, pressede (kan undlades)
½ squash, revet (150 g)
1 gulerod, revet (80 g)
0,75 dl rapsolie
3,5 dl vand

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser godt (mel, græskarkerner, persille, bagepulver, salt, chilipulver). Hæld resten af ingredienserne i og bland det hele.

Fyld dejen i faste muffinforme eller brug en muffinplade beklædt med papirforme.

Bages 20-25 minutter ved 200 °C almindelig ovn.

Enkel tomatsalat

24 apr 2012 Skriv en kommentar

by Mia Sommer in Salater, Tilbehør, Uncategorized

I øjeblikket kan man købe store, lækre tomater på stilk i Netto, og min vindueskarm bugner af krydderurter. Det har givet mig lyst til at lave denne enkle, men yderst lækre tomatsalat, der kan spises som slik.

Ingredienser:
tomater
løg
frisk persille
evt. tørret persille
salt
peber

Fremgangsmåde:
Skær tomater og løg ud i skiver. Anret på et fad eller en tallerken. Drys salt, peber og persille ud over.

Serveres evt. sammen med brød eller som tilbehør til varm mad.

Tip:
Brug evt. andre krydderurter såsom basilikum eller koriander. Drys evt. pinjekerner eller græskarkener ud over tomatsalaten.

Avocadocreme med persille

13 apr 2012 9 kommentarer

by Mia Sommer in Frokost, Pålæg, Tilbehør, Uncategorized

Meget enkel, men alligevel super lækker avocadocreme! Server eksempelvis avocadocremen i de udhulede avocadoskaller, og spis dem som forret eller tilbehør. Eller brug avocadocremen som smørepålæg i en sandwich.

Avocadocreme med persille 2

Ingredienser:
3 små avocadoer eller 2 store
1 bundt persille
1 lille løg
1-2 spsk. citronsaft
½-1 tsk. salt
Peber

Fremgangsmåde:
Fjern stenene fra avocadoerne og skrab avocadokødet ud. Hak løg og persille fint. Mos avocadokødet med en gaffel og bland det med løg og persille. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Hvis du bruger avocadocremen som smørepålæg i en sandwich, kan du eksempelvis tilføje peberfrugt, tomat og friske spirer. Skiver af kogte, kolde kartofler er også meget velegnet i sandwich.

Avocadocreme med persille 1

Peanutpesto

17 mar 2012 3 kommentarer

by Mia Sommer in Pålæg, Tilbehør, Uncategorized

Denne her peanut-persille-pesto er rigtig lækker, og den er forholdsvis billig at lave. Den kan bruges på mange forskellige måder – f.eks. som smørelse i pitabrød eller burger, sammen med pasta, som dip eller pålæg.

Giver 300 g pesto

Ingredienser:
150 g saltede peanuts
2 bundter persille
2 fed hvidløg
3 spsk. citronsaft
3 spsk. olie (f.eks. solsikke eller raps)
2 spsk. vand

Fremgangsmåde:
Blend det hele godt i en foodprocessor.

Quinoafrikadeller

17 feb 2012 18 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Frikadeller / bøffer, Frokost, Tilbehør, Uncategorized

Quinoa er nogle meget næringsrige frø, der findes i både hvid, rød og sort. De er meget anvendelige og kan eksempelvis bruges ligesom ris, i supper, i salater eller i frikadeller. Disse frikadeller med quinoa og kartofler er nemme at lave og smager rigtig godt!

Cirka 17 stk.

Ingredienser:
200 g lys quinoa (vægt før kogning)
400 ml vand
1 bouillonterning
250 g kartofler (rå)
2 løg
2 dl rasp
2 spsk. hørfrø blendet med 6 spsk. vand
2 fed hvidløg, pressede
1 bundt persille, hakket
1 tsk. salt
peber
olie til stegning

Fremgangsmåde:
Skyl quinoaen grundigt. Kog quinoaen i vand og bouillon i 20 minutter ved svag varme under låg. Afdryp quinoaen i en si, hvis der er vand tilbage efter kogning.

Riv kartofler og løg (kartoflerne skal være rå). Blend hørfrø med 6 spsk. vand, til det bliver en tyk og cremet masse (fungerer bedst i en lille blender, som hører til en stavblender).

Rør alle ingredienserne sammen til en fars, og form den til frikadeller. Tryk frikadellerne godt sammen, når du former dem. Frikadellerne steges i olie på en pande på hver side, til de er gyldne.

Serveres eksempelvis sammen med salat/råkost og brød. Kan også bruges i et pitabrød eller en sandwich. De smager godt både kolde og varme.

Selleri-/nøddebøf

10 feb 2012 1 kommentar

by Mia Sommer in Aftensmad, Frikadeller / bøffer, Tilbehør, Uncategorized

Disse bøffer er lækre og nemme, og så fungerer de rigtig godt i en burger! Opskriften har jeg fundet på med inspiration fra min nøddesteg.

8-9 stk.

Ingredienser:
60 hasselnødder
60 g mandler
40 g valnødder
400 g knoldselleri
1 løg
2 boullionterninger opløst i 1 dl vand
2 dl rasp
friskkværnet peber
3 spsk. hørfrø blendet med 9 spsk. vand
olie

Fremgangsmåde:
Blend nødderne groft. Riv selleri og løg groft. Bland nødder, selleri, løg, grøntsagsboullion, rasp og peber til en fars. Blend 3 spsk. hørfrø med 9 spsk. vand, til hørfrøene har en tyk og cremet konsistens, og bland dem derefter i farsen.

Form farsen til 8-9 bøffer og steg dem på panden i olie ved middel varme.

Bagte rodfrugter

30 nov 2011 Skriv en kommentar

by Mia Sommer in Tilbehør, Uncategorized

Det er højsæson for danske rodfrugter, og derfor er de billige og tilgængelige netop nu. De er desuden sunde og mættende, og ikke mindst smager de fremragende med eksempelvis ketchup eller karrysovs. Min favorit er klart knoldselleri, der får en dejlig sød smag, når den bages, men det bedste er næsten mange forskellige rodfrugter på én gang, så hver en bid smager forskelligt. Efter min mening kan man sagtens spise et helt måltid, der kun består af rodfrugter, men ellers kan de bruges som tilbehør til mange retter, eksempelvis lasagne, salat, frikadeller, burger osv.

Ingredienser:
Forslag til rodfrugter, der kan bages:
knoldselleri
rødbeder
gulerødder
pastinakker
kartofler
søde kartofler
jordskokker
(hele hvidløg)

Fremgangsmåde:
Vask og skrub rodfrugterne. De fleste af dem behøver ikke at skrælles, men det er en smagssag. Skær dem i stykker og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys groft salt og lidt olie ud over rodfrugterne.

Bag dem ved 200 grader i cirka 30 minutter. Vær opmærksom på, at rødbeder har en længere bagetid, så sæt dem gerne i ovnen 10 minutter før de andre rodfrugter.

Bagte kikærter

27 okt 2011 15 kommentarer

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Tilbehør, Uncategorized

Bagte kikærter kan spises som en snack i stedet for chips eller som tilbehør til mad. Resterne kan eksempelvis puttes i en tomatsovs eller i en salat.

Ingredienser:
2 dåser kikærter (cirka 500 g kogte kikærter)
2 spsk. olie
2 fed hvidløg, pressede
2 tsk. paprika
½-1 tsk. chilipulver
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne grundigt og bag derefter kikærterne 15-20 minutter ved 200 grader. Jeg blandede ingredienserne ved at putte dem i en frysepose og rystede den.