Uncategorized | Mia Sommer

Grøntsagspandekager

15 okt 2011 5 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Frokost, Tilbehør, Uncategorized

Det er første gang, jeg har prøvet at lave grøntsagspandekager, og jeg er overrasket over, hvor hurtige og nemme de var at lave. Det er helt sikkert noget, som jeg vil lave mange gange fremover, og jeg vil prøve mig frem med andre variationer. Min søn er også vild med pandekagerne, og det er bestemt et stort plus, for børn kan jo være ret kræsne.

12 stk.

Ingredienser:
50 g smeltet margarine
125 ml sojamælk*
100 g mel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
peber
1 tsk. paprika
½ bundt hakket persille
250 g revet squash (presset fri for væde)
200 g majs

* Jeg havde tænkt mig at bruge neutral sojamælk, men jeg glemte at købe det, så jeg brugte den med vanilje og sukker i stedet for. Det fungerede helt fint, for man kunne ikke smage det.

Fremgangsmåde:
Bland først mel og bagepulver. Tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser. Dejen må ikke være for tynd, så tilsæt evt. lidt ekstra mel.

Bag pandekagerne på panden på hver side. Til hver pandekage brugte jeg den mængde dej, der kunne være i en grydeske.

Tip:
Server evt. pandekagerne sammen med tomatsalsa og kartoffelbåde eller sammen med en bulgursalat som på sidste billede.

Varm kakao

10 okt 2011 2 kommentarer

by Mia Sommer in Drikke, Uncategorized

På en kold dag er varm kakao den perfekte drik.

Til 2 personer

Ingredienser:
5 dl sojamælk med vaniljesmag*
5 tsk. kakaopulver
3 spsk. sukker

Ekstra:
Et par stykker mørk chokolade
Vegetabilsk flødeskum (f.eks. sojaflødeskum eller kokosflødeskum)

*Hvis der bruges neutral sojamælk, tilsæt da lidt ekstra sukker til kakaoen.

Fremgangsmåde:
Hæld sojamælk, kakaopulver og sukker i en gryde og varm op, indtil det koger. Rør i gryden undervejs, så kakaopulver og sukker bliver opløst. Smag til om der skal ekstra kakao eller sukker i.

Server den færdige kakao i to kopper op put evt. lidt mørk chokolade og flødeskum i hver kop.

Eksotisk milkshake

09 okt 2011 Skriv en kommentar

by Mia Sommer in Drikke, Uncategorized

Giver i alt 600 ml

Ingredienser:
100 g frossen mango
100 g frossen ananas
½ banan
3,5 dl sojamælk

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne.

Tilsæt eventuelt mere sojamælk, hvis du kan lide en tyndere konsistens.

Græskarkerneboller

07 okt 2011 6 kommentarer

by Mia Sommer in Brød og boller, Uncategorized

Græskarkerner er mine favoritkerner, for de har en rigtig god smag, især i brød. Disse boller består af næsten halvt rugmel, hvilket gør bollerne grovere og sundere.

12 stk.

Ingredienser:
350 g hvedemel
300 g groft rugmel
150 g græskarkerner
50 g gær
2 tsk. salt
4 dl vand

Fremgangsmåde:
Lun vandet, så det er lunkent. Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, mel og græskarkerner.

Ælt dejen godt. Lad den hæve tildækket i en time et lunt sted.

Efter hævning æltes dejen igen og formes til 12 boller. Lad bollerne hæve tildækket i 20 minutter.

Bages ved 200 grader 12-15 minutter.

Fyldte peberfrugter

05 okt 2011 10 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Uncategorized

Fyldte peberfrugter kan laves på mange måder. Her er mit bud på nogle fyldte peberfrugter, der er nemme at lave og smager rigtig godt.

Ingredienser:
5 peberfrugter
100 g brune ris
50 g røde linser
1 bakke champignoner (400 g)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
1 bundt frisk basilikum, hakket
2 spsk. olie
2 spsk. citronsaft
2 spsk. sojasovs
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk. boullion (eller to boullionterninger)
cirka 1 dl rasp (kan undlades)
smag til med salt og peber og evt. chili

Fremgangsmåde:
Kog de brune ris i en halv time. Lad linserne koge med de sidste 10 minutter.

Skær champignonerne i skiver. Steg dem i olie, citronsaft, sojasovs, hvidløg og boullion. Når champignonerne er tilpas bløde, tilsæt da dåsetomaterne, tomatkoncentrat og basilikum. Ris, linser og rasp tilsættes også. Det hele blandes godt og smages til med salt og peber og eventuelt chili., hvis man kan lide det stærkt.

Udhul peberfrugterne og fyld blandingen i. Bag dem i 20 minutter ved 200 grader. Servér eventuelt de fyldte peberfrugter sammen med kartoffelbåde, brød eller salat.

Tip:
Jeg lavede peberfrugterne uden rasp, og jeg synes, at de blev gode, men næste gang vil jeg blande rasp i for at gøre fyldet lidt mere tørt.

Avocadomilkshake

03 okt 2011 6 kommentarer

by Mia Sommer in Drikke, Uncategorized

Jeg elsker avocadoer, og jeg bruger dem gerne som pålæg, i salater og til guacamole, men de kan også bruges i milkshakes og smoothier, når de skal være lidt ekstra cremede. Denne milkshake var et forsøg, og jeg var i tvivl om, hvorvidt jeg skulle lægge opskriften på min blog, men jeg kan godt lide den – jeg synes, at den er cremet og lækker. Prøv den og skriv i en kommentar, hvad du synes om den.

Ingredienser:
1 moden avocado
1 frossen banan
1 tsk. vaniljesukker
2,5-3 dl sojamælk

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne.

Rødbedehummus

03 okt 2011 4 kommentarer

by Mia Sommer in Bønner / linser / kikærter, Pålæg, Uncategorized

Hummus ligger højt på listen over det mest elskede pålæg blandt veganere og andre plantespisere. Det smager bare godt, og så er det sundt og nemt at lave. Hummus findes i mange spændende varianter, og rødbedehummus er en af de mere dekorative af slagsen med den flotte lyserøde farve.

Ingredienser:
2 dåser kikærter / 200 g tørrede kikærter
150 g syltet rødbede
2-3 fed hvidløg
2 spsk. tahin
1 tsk. spidskommen
1-2 tsk. salt
3 spsk. citronsaft
1 dl vand

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger tørrede kikærter, så start med at lægge dem i blød i 8 timers tid. Kog dem derefter i nyt vand i cirka 40 minutter og lad dem køle af.

Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal vandet blot drænes fra kikærterne, og de er klar til brug.

Blend alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil det er blevet en cremet masse. Hæld vandet i lidt ad gangen, så du selv kan justere konsistensen. Smag til, om der skal mere salt, citronsaft eller eventuelt chili i. En god hummus skal smage af noget!

Servér eksempelvis hummusen som smørepålæg på rugbrød, som dip til grøntsagsstænger eller som dressing i et pitabrød.

Tip: Når du alligevel er i gang, kan du lige så godt lave en dobbelt omgang hummus og fryse den ned i mindre portioner. Hummusen bliver i hvert fald ikke dårligere af en tur i fryseren, og det er dejlig nemt, næste gang du får lyst til rødbedehummus.

Dhal med gule ærter og ingefær

03 okt 2011 3 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Uncategorized

Ingredienser:
5 fed hvidløg, pressede
45 g frisk ingefær, finthakket eller revet
3 tsk. gurkemeje
3-4 tsk. koriander
3 tsk. spidskommen
50 g rapsolie
5 små løg, hakkede
5 dl vand
300 g gule flækærter, skyllede
200 g frossen spinat, hakket
1 dåse hakkede tomater
1 spsk. boullion (eller to terninger)

Fremgangsmåde:
Bland de første seks ingredienser i en kop. Svits krydderiblandingen i en gryde i et minut og tilsæt derefter løg og svits det endnu et minut.

Tilsæt derefter vand, gule ærter, spinat, hakkede tomater og boullion.

Lad det hele koge i 30-45 minutter. Efter 30 minutter er der stadig bid i de gule ærter, hvilket jeg godt kan lide, men foretrækker man dem blødere, lad da retten koge i længere tid.

Smag til med salt og peber og server sammen med ris og brød.

International vegetardag 2011

01 okt 2011 3 kommentarer

by Mia Sommer in Fællesspisninger og arrangementer, Uncategorized

Den 1. oktober 2011 blev international vegetardag fejret på Blågårds Plads i København. Masser af frivillige samt bl.a. “Årstiderne”, “Firefly,” og “Govinda” havde lavet mad, så der var masser af gratis smagsprøver. Maden var et stort hit, og den forsvandt næsten ligeså hurtigt, som den blev stillet frem på bordene. Der blev desuden uddelt en masse informationsmateriale om vegetarisme og dyr.

Vejret var fantastisk som på en varm sommerdag, stemningen var god, og der var en masse kendte ansigter og gode venner. Med andre ord var det i ligeså høj grad en festlig sammenkomst for vegetarer og veganere, som det var for at inspirere kødspisende mennesker til en grøn livsstil.

Jeg vil lade billederne tale for sig selv, og derudover vil jeg opfordre folk til at kigge på www.vegetarkontakt.dk og melde sig til kommende arrangementer. Det er meget sjovere at være vegetar eller veganer, når man er en del af det voksende fællesskab. Der er altid plads til flere, også til folk der blot overvejer en grønnere livsstil.

Tak for en god dag!

Gulerodssuppe med ingefær

27 sep 2011 2 kommentarer

by Mia Sommer in Aftensmad, Supper, Uncategorized

Nu hvor vi går efteråret og vinteren i møde, er det på sin plads med nogle varme og kraftige supper, og ingefær skulle efter sigende være godt mod forkølelse, så prøv denne nemme suppe.

Ingredienser:
1 kilo gulerødder
2 løg
40 g frisk ingefær, finthakket (ca. 3 spsk.)
1 bundt frisk koriander, hakket (ca. 2 spsk)
800 ml vand
2 boullionterninger (eller 1 spsk. boullion)
1 spsk. olie
salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Hak gulerødder og løg. Kog det hele i en gryde i cirka 20 minutter til gulerødderne er møre. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis du synes, at suppen er for tyk. Serveres sammen med brød.